【大紀元2月12日報導】（中央社記者林思宇台北12日電）過年「吃」是重頭戲，但平日飲食已相當豐富，環保署呼籲，應掌握「多蔬食少吃肉」飲食原則，多吃富含高纖維的蔬菜和水果，清爽可口，又均衡營養。

環保署表示，近幾年氣候變遷已成為全球無法逃避的課題，不僅影響動物和植物的生長，對人類生存也會造成很大的威脅，解決全球暖化最直接的做法就是「節能減碳」，其中從飲食習慣的改變為最簡單的做法。

環保署表示，依據聯合國跨政府氣候變遷小組（IPCC）資料，全球18% 的二氧化碳是畜牧業所造成；另國外經驗顯示，從減少需求面，可降低供應面的污排放量20%至40%，因此，落實全民參與節能減碳運動，應從改變自己做起，由日常生活習慣作到減碳行為，就可直接或間接降低二氧化碳排放量。

環保署提醒，歡慶新年之餘，不要忘記力行節能減碳做環保，從準備年菜佳餚起，落實「產地生產、產地消費」理念，多用當地當季食材，可減少食物在產製過程中發生溫室氣體，減緩食物在長程運送中能源耗用。

環保署表示，期盼民眾養成在家裡「吃多少、煮多少」，上餐廳「吃多少、點多少」，多蔬少葷的原則，不但有益健康，避免浪費食物減少廚餘量，又可作好體內環保，同時減少二氧化碳排放量，減緩地球暖化。