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美国近期婴儿配方奶粉短缺的问题引起人们关注。可能有人会问，何不以牛奶作为替代品？有专家表示，婴儿必须喝母奶或以配方奶粉冲泡的配方奶，而不...

“你不吃肉？那么，你的蛋白质从哪里来？”如果你是素食或纯素食者，你可能已经听到过这些疑问。大多数人认为动物产品是唯一的蛋白质来源，然而...

新冠疫情期间，儿童如何藉由饮食提升免疫力呢？营养师提醒，不能忽略2大营养素的补充：蛋白质、锌。由于小朋友的活动力很大，蛋白质和热量若吃不...

豆腐冷冻后营养是否会流失？其实豆腐的80%是水分，冷冻后只是水分减少了，而营养价值则更高。100克沥水后的冷冻豆腐中含有蛋白质约50克...

通过培植肉类和开发食用昆虫，澳洲有望生产高质量的蛋白质产品，以养活世界上不断增长的人口，从而成为一个“全球熟食店”。

蛋白质是组成肌肉的原料，从皮肤、头发、指甲、血管到内脏，都是由蛋白质所构成。但比较少人知道的是，脑内神经传导物的原料、骨骼的构成，也与蛋...

和所有身体机能息息相关的蛋白质如果不足的话，会引起各种身体不适。除了慢性疲劳，肩膀僵硬、腰痛、腹泻、手脚冰冷、水肿、贫血等等，也都有可能...

一项研究发现，50 岁以后，卧床状态肌肉流失的速度相当于 30 岁时的 10 倍以上 ！如何增加和保持肌肉？多项研究发现，不同动植物来源...

如果你在寻找一种对全身都有好处的超级食物营养补充剂，或许可以尝试一下螺旋藻和小球藻。小球藻是一种原产于日本和台湾的单细胞绿色微藻，富含胺...

蛋白质有助于增强肌肉群建设、修复人体组织和支持免疫系统。人们通常食用乳清蛋白粉（whey protein）。乳清蛋白具有很高的营养价值...

白肉鸡、乌骨鸡、土鸡，哪一种鸡肉比较营养、煮成鸡汤比较补？华人喜欢喝鸡汤补身，但鸡汤可不是人人都能喝，有些人要少喝，有的人则是完全不能碰...

马拉松是一项考验耐力的长跑运动，如何给身体补充能量很重要。日本运动外科专科医师身兼田径教练诹访通久，教你如何补充营养，打造更强健的身体...

鸡胸肉含有最健康的低脂蛋白质，有助于强化骨骼与肌肉、增加饱足感、控制体重与心脏疾病。然而很多人用了错误的方法烹煮鸡胸肉，却不自觉。每次吃...

影响孩子在校学习表现的因素很多，其中一个重要的因素就是三餐摄取的食物。所有年龄层的孩子都需要有饱足感的午餐，既能满足口味，又能提供能量让...

健康专家说，乳酪含有丰富的蛋白质和钙质：钙质预防骨质疏松，蛋白质让人有饱腹感，有助减肥，但必须吃最健康的乳酪，而且要控制摄取量。多项研究...

一项新研究发现，如果能降低蛋白质在合成过程出错的几率，可以改善健康、延长寿命。研究者表示，这是第一份证明降低蛋白出错率和延长寿命之间有直...

别小看肌肉流失，这不仅会让人体力变差，还可能导致糖尿病。肌肉量与新陈代谢中的蛋白质储存、血糖调整息息相关，研究显示肌少症与糖尿病、代谢症...

“优质的高蛋白质”不一定要从“肉类”摄取，从一些谷类、豆类也可以取得。茹素者、不吃肉者亦可摄取丰富餐点，有些菜肴可以从优质的植物性高蛋白...

不吃肉要怎么补充蛋白质呢？鹰嘴豆、藜麦、蚕豆是优质的植物系蛋白，搭配各种蔬菜做成膺嘴豆泥、蔬食饼排和孟买风味小点，就能满足大部分人的口感...

华盛顿大学（University of Washington）的一个研究组设计了一款能够准确预测蛋白质折叠模型的软件。以前，确定一种蛋白...

打开外送App，各式各样的美食，让人看了就忍不住想下订！小心越订越多，身材也越来越胖。前医学中心营养师蔡郁瑄，在“吉他与食人花”podc...

消费者委员会测试40款牛奶及牛奶饮品，结果发现样本间的三大营养素包括蛋白质、钙质和脂肪含量也有差异，特别是“高钙”产品，样本之间的钙质含...

饮食疗法是治疗慢性肾衰竭最基本也最有效的手段。食疗的目的是为了减轻肾脏负担，延缓肾功能衰败速度。即使到了肾衰竭期，如能善用食疗，仍有机会...

糖类和蛋白质，都是减肥良伴。适当摄取，就能让身体减少脂肪，增长肌肉。平时没有时间煮饭的人，利用超商食品就能轻松减重。一说到减肥，似乎很多...

蛋的替代品，需含有可模拟鸡蛋在特定食物中发挥效果的化合物。常见厨房用的蛋类替代品有亚麻籽、奇亚籽、鹰嘴豆水（鹰嘴豆浸泡或煮水），这些替代...

肥胖、慢性病及抽烟，是COVID-19的危险因子。而在孩童及青少年族群，最常见的慢性病，则是过敏性鼻炎及气喘。家长千万别轻忽！

市售鲜奶种类多，以乳脂含量来区分，主要可分为全脂、低脂和脱脂的品项，究竟喝哪一种才好？营养师陈怡婷指出，这3种鲜奶只有乳脂肪、胆固醇、维...

COVID-19（中共病毒）造成全球大流行，勤洗手、戴口罩、保持社交距离，是最基本的防疫工作；然而面对持续升温的疫情，除可做好外在防护...