菜名:炒五宝豆腐
材料:
硬豆腐2块、红罗卜1/4条、生香菇8朵、荷兰豆3片、
炸豆包1片(先冲热水去油沥干)、炒熟芝麻少许
调味料:
香油1大匙、糖2大匙、酱油1大匙、盐1/2小匙
备注:1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.
做法:
1. 豆腐切块(横切两刀,直切两刀),烫过捞起沥干水分。
2. 红罗卜削皮洗净切成约5公分长的细丝,香菇切薄片,荷兰豆烫过切丝,炸豆包切丝。
3. 起油锅,先放香菇、红罗卜、炸豆包拌炒数下后,加进豆腐炒匀,入调味料炒至水分收干,最后再放荷兰豆拌匀即可盛盘,再撒上芝麻即可。
主厨悄悄话:
1. 豆腐要先烫过才不容易变酸,方便外带或隔餐享用。这道菜伴随着芝麻的香气,非常适合带便当,直让人胃口大开,不由得“饥肠辘辘”。
2. 芝麻不论黑、白都适用。
(本食谱由塘塘厨坊提供)(//www.dajiyuan.com)