一项涵盖近77,200名参与者的研究，揭示了咖啡如何显著改变肠道细菌的水平。

一项近期的研究表明，咖啡饮用者的肠道内某种特定细菌的数量比不饮咖啡者高出八倍。

该国际研究追踪了来自25个国家的将近77,200人的咖啡饮用习惯，结果发现咖啡饮用者的肠道拥有独特的微生物特征。研究人员仅依据肠道菌群，就能以95%的准确率辨识出咖啡饮用者。

咖啡如何影响肠道微生物菌群

早在2021年的一项研究表明，在研究的超过一百五十多种食物中，咖啡与微生物群的组成相关性最高，影响超过1,000名参与者体内的解糖乳杆菌（Lawsonibacter asaccharolyticus）的水平。

最新的这项研究由意大利特伦托大学CIBIO系和哈佛大学的研究人员进行，于2024年11月发表在《自然微生物学》期刊上，这项研究旨在深入探讨咖啡如何影响肠道健康。

为达到这一目标，研究人员分析了来自美国和英国近23,000名参与者的饮食和健康数据，并结合了全球约54,200名人士的公开数据。他们通过分析咖啡饮用者和非饮用者的粪便样本，研究其肠道细菌组成的差异。

研究结果显示，咖啡摄取与解糖乳杆菌（L. asaccharolyticus）的水平之间存在显著关联，咖啡饮用者肠道中的这种细菌水平约为非饮用者的五到八倍。

这个结果在全球范围内是一致的，例如在咖啡消费盛行的卢森堡、丹麦和瑞典等地区，人肠道中解糖乳杆菌的存在率较高；而在中国、阿根廷和印度等国家，这种细菌几乎不存在。

这些研究结果揭示了不同的食物与我们的微生物菌群的相互作用，以及可能对健康产生的影响。

研究团队证实，根据个体的肠道微生物菌群的特征可准确预测其咖啡摄取量，准确率达95%。在一项实验室实验中，解糖乳杆菌在含咖啡的环境中生长速度明显加快。进一步观察发现，喝大量咖啡的人体内这种细菌的丰富度更高。

不过，解糖乳杆菌在人类健康中的具体作用仍然不明确。该细菌的存在与马尿酸（hippurate）水平的增加有关，马尿酸是代谢和肠道健康的标志物，由肠道微生物代谢植物化合物（如咖啡中的多酚）所产生。

意大利特伦托大学CIBIO系遗传学教授及计算元基因组实验室负责人尼古拉‧塞加塔（Nicola Segata）对《大澳门威尼斯人赌场官网时报》表示：“我们尚未获得关于解糖乳杆菌是有益还是有害细菌的确凿证据。”他指出，研究团队正在进行进一步实验，以更好地解释这一问题。

微生物组测试的未来

尽管研究团队意识到准确量化食物摄入量是一项挑战，但他们计划扩大研究范围，探索其它食物对肠道微生物群的影响。

塞加塔表示，这些发现显示出利用特定食物来增加某些益生肠道微生物的丰富度或流行率的潜力。“为了实现这一目标，我们需要将这项研究扩展到更多种类的食物和微生物，这正是我们目前正在努力的方向。”他说

研究人员预见，未来的微生物组测试将能提供个性化的饮食建议，这些建议将根据与特定食物相关的细菌存在情况进行量身定制。进而有望帮助人们优化饮食，以促进健康，并考量我们的食物摄取与微生物组成之间的复杂关系。

塞加塔说：“当我们研究像咖啡这种容易获取资讯的食物时，且人们要么非常频繁地饮用，要么从不饮用，得出的相关性往往非常清晰。◇

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责任编辑：韩玉#