矿物质“钾”在人体生理方面的作用，与我们的健康有怎样的关联呢？
它能够降血压、维持肌肉的活动性以及保持正常的心跳规律。不过缺乏钾或钾含量过多，都会对身体造成负面影响，因此要及时注意身体上的一些征兆。
我们说生物化学和生物能量是相互关联的，钾实际上是一个典型的跨界物质，它既是一个生化成分，同时它又直接参与了神经电的产生和活动。钾对于神经的传导、肌肉的收缩、细胞内渗透压的调解以及体液酸、碱的平衡，都至关重要。
钾最重要的一个好处，与我们的血压有关。足够的钾能够让身体排出钠，减少身体里面水分的储留，而且它还能够让血管疏张，起到降血压的作用。所以保持充分的钾，对高血压以及高血压引起的心脏病、中风等，具有降低风险的作用。
《美国心脏病学会杂志》（JACC）2011年刊登的一项报告，对近25万名参与者的11项研究进行统合分析后发现，每日摄入1.64克钾，可令中风风险降低21％。研究人员表示，膳食中增加钾摄入量，中风发病率较低，还能降低冠心病和总体心血管疾病的风险。这些结果与多食用富含钾的食物以预防血管疾病的建议相符。
其中长期随机对照的试验，评估了通过天然食物增加钾摄入量的效果。在为期1年的随访结束时，接受饮食中增加钾含量的患者，其服用的药物剂量，不仅是对照组的一半不到，还达到并维持了血压控制。
钾还是一种有机盐，它对我们的骨骼健康也很重要。
钾，通过调节体内的酸、碱平衡，可以防止我们的骨质流失。有一项针对18名绝经后女性的成果显示，当这些女性摄入足够的碳酸氢钾，足以中和正常饮食中的内源性酸负荷时，研究发现钙和磷的平衡得到改善。与摄取量相比，排出体外的量较少。研究人员表示，这种缓冲作用可以保护骨骼。
此外，身体里面的钾，还可以防止过多的钙从肾脏排出，肾结石的风险。
钾对糖尿病人也有帮助。它可以增加胰岛素敏感性，稳定调节血糖。
钾过多与过少的征兆
目前一般的，普通成人每天的钾摄取量，男性3,400毫克，女性2,600毫克。不过，具体需要量可能因年龄、个人体质差异和特定健康状况发生变化。
对于老年人来说，一方面需要钾，另一方面身体“排钾的能力”在降低，因此调节血液中的钾含量是非常重要的。
我们怎么知道血钾高，还是低呢？
血钾一旦不正常，会出现以下一些共同的问题：
• 肌肉收缩会出问题。高血钾会让肌肉瘫痪。低血钾会让肌肉痉挛。
• 心率失常。高血钾和低血钾都会造成心率失常。一旦出现心率失常，一定要检查一下血钾的水平。
• 消化道的症状。高血钾容易恶心呕吐。低血钾容易便秘，因为胃肠的蠕动减弱。
• 神经系统症状。无论是血钾高还是低，都会出现手指、脚趾麻木或者疼痛。如果你有这个症状的话，建议检查血钾水平。
另外，低血钾还有一个很特殊的症状，就是严重的疲劳。
血液检查及心电图，可以很容易查出血钾水平的高低。如果大家有以上这些症状，一定要考虑是不是血钾水平有问题。一旦怀疑有这方面的问题，一定要去看医生。
富含钾的五类食品
不少人缺乏营养素钾，怎么样防止钾的缺乏呢？
我们的身体主要是靠食物补充钾，钾存在于各种未加工食品中。
下面是富含钾的5类食物。
首先是水果类：例如，香蕉、橘子、西瓜和牛油果（酪梨）等。其中100克香蕉含有的钾。100克的牛油果含有的钾。100克的椰子水含有的钾。
其次是蔬菜类：例如，菠菜、土豆、甜菜等。其中菠菜含钾最高，100克的菠菜含有的钾。100克土豆含有的钾。100克的甜菜含有的钾。
第三是豆类：特别是干黑豆，100克干黑豆含有的钾。
第四是坚果：100克杏仁含有的钾。100克葵花子含有的钾。
第五是海鲜：100克鲑鱼含有的钾。100克金枪鱼含有的钾。
第六是奶制品：100克牛奶含有的钾。100克乳酪含有的钾。
补钾 五类人需注意
通过以上食物来补充足够的钾是非常重要的，但是对有些人来讲，补充钾的时候要特别的小心，以下五类人不适宜补充钾。
• 严重肾病患者。这类患者如果补充太多的钾，容易造成高钾血症。
• 糖尿病、肾病患者。太多的钾也会造成肾脏不能够排泄钾。
• 正在使用一些药物的人。有些药物是排纳保钾的一种利尿剂，这种利尿剂本身会增加体内钾的水平，如果再补充的话，血钾容易过高。
还有，治疗高血压和心脏病的ACE抑制剂，例如赖诺普利（Lisinopril）、贝那普利（Benazepril）这类的药，容易造成血钾的储留。还有血管紧张素II受体拮抗剂，如氯沙坦（Losartan）、缬沙坦（Valsartan），这些药也会增加血液中钾的水平。
• 心脏病患者。钾含量的高与低对心率的影响非常大，因此在补充钾的时候也要特别小心。@
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责任编辑：吴宓辰、周侃霏