编者按 以菜种菜，以园艺专业用语称为“再生栽培”。是指切下蔬菜的一小块根、茎或挖出种子，经过培育就能长大、重新采收的方式，又称作“蔬菜再生（reborn vegetable）”。再生栽培最大的特征是初学者也能立刻上手，无需担心失败。本文介绍在家培育蔬菜采用水耕和土耕的优缺点，以及种植罗勒的方法。

依培育方法不同而产生的优缺点

蔬菜的培育方法大致可分两种：种在土里的土耕，和浸在水中的水耕。本书中介绍的水耕方法仅使用自来水来培育，完全不会用到液态肥料和气泵。土耕和水耕则各有其优缺点。

土耕

优点

水和肥料积蓄在土壤里，蔬菜能长得健康又茁壮
有空间让根部伸展便不易枯萎，蔬菜能好好地生长
有土壤的支撑，根茎类蔬菜和茎比较长的蔬菜都较容易培育

缺点

╳种完要丢的土壤处理起来比较麻烦（处理方法依地区而异）
╳需要准备土壤和容器比较麻烦

水耕

优点

就只是浸泡在水中，简简单单就能开始
不指定场所，放在厨房角落也OK
只需每天换水即可，不需浇水

缺点

╳养分和氧气会越来越少、长不大
╳能培育的蔬菜种类有限

罗勒

从春天到夏天都能收获满满

用新鲜、清香的罗勒入菜，可以为料理增添风味，或是做成青酱、卡布里沙拉，都美味十足！由于不耐寒，春夏两季是能收获最多的季节。在日照强或是西晒的场所，也能生长得很好。

难易度：★
场所：厨房→室内（窗边）
栽种时期：整年
从种植到采收的期间：约1个月
栽培方法：杯子、中盆器

1. 浸水

食用完叶片后，将留下的茎浸泡到盛有水的杯子里。水量要盖到茎的一半。约过1星期后，根就会从茎的地方长出来。根长到5cm前都以水耕栽培。需要每天换水并清洗。即使不种在土里也能采收！

2. 准备容器和土壤

选用中型盆器，最下方铺钵底石（轻石），倒入约九分满的蔬菜用培养土。因选用的培养土里已经混有肥料，所以不需再加基肥。

3. 移植到土壤里

先在土里挖个洞，把根埋进土壤里。植株之间须间隔20cm。盆栽最好放在日照充足的阳台。

POINT
如果留下大片叶子，水分会从叶子蒸散。所以大片的叶子要先采收喔！

4. 浇水

第一次浇的水量要很多，让土壤全部都湿润，所以水要不停地浇，直到从盆器底部流出来为止。当土壤表面变干燥时，就表示需要再浇水。1个月之后再追肥就可以了。

5. 采收

做菜需要时，再拿剪刀剪或是手摘都行。即便采收过一次，新叶还是会陆续生长出来。但因寒冬而枯萎，或是开花，就表示收获结束了。

MIYAZAKI MEMO
采花取籽也是乐趣之一

顺顺利利地培育，到了夏天就会开出小小的可爱花朵。可把花朵摘下做居家装饰，或是培育到可以取籽的时候，确实干燥后取下籽。到了春天，就播籽种植看看吧！

<本文摘自《》，苹果屋提供>

责任编辑：茉莉⊙◇