【大澳门威尼斯人赌场官网2013年05月14日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者曾汉东台湾宜兰报导）生鲜海产及鱼贝类易受生长环境中的肠炎弧菌或诺罗病毒污染。肠炎弧菌是一种生长在海水中的细菌，目前肠炎弧菌造成的食品中毒发生率在台湾排名第一。诺罗病毒是最常引起病毒性肠胃炎的病毒之一，传染力及散播力非常快速广泛，病毒颗粒1～10个即可致病。

肠炎弧菌或诺罗病毒造成食品中毒的主要症状有恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻及头痛等，由生食受污染的生鲜海产及鱼贝类极可能造成食品中毒。食品中毒涉嫌业者除可处停业、罚锾处分外，并须移送地检署处办。

宜兰县卫生局呼吁餐饮业者，夏日是发生食品中毒的高峰期，主要是因高温多湿的环境极适合各种微生物繁殖，一旦食品烹调及保存不当，容易变质腐败。在食品制备、烹调及储存过程中需注意下列食品卫生安全五要原则：

1. 要洗手：洗手并检视双手指甲是否过长、手部有无伤口。

2. 要新鲜：采购食材选择优良厂商并注意食材是否新鲜，注意来源，切勿购买太过便宜或来路不明的食品。

3. 要生、熟食分开：生、熟食的砧板与刀具要分开使用，并确实分区，避免生熟食交叉污染。

4. 要彻底加热：加热烹调完成后的食材，其中心温度至少达70℃以上，很多细菌、病毒在加热70℃以上就会死亡，所以鸡肉、猪肉、碎牛肉都应煮熟。

5. 要低温保存：冷藏温度7℃以下，冷冻温度零下18℃以下，应依食品外标示或特性冷藏或冷冻保存。

民众如有食品卫生相关问题，可洽询卫生局食品药物管理科，专线电话（03）9332779。

（责任编辑：李薇）