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農業達人系列(五)

謝氏兄弟養菇技術獨步全球

張緁玲
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【大紀元11月24日訊】近年來,由於養生概念崛起,菇類被認為是養生絕佳代言食材,其中被公認最好吃的菇種「杏鮑菇」,其紮實飽滿的口感有如鮑魚,香味濃郁似杏仁而得名,不但具經濟價值、口感佳、體型大、菌柄雪白優雅、富含多種營養成分等,雖多醣體遜於靈芝類,但於市場上還是經常供不應求。

位於桃園縣觀音鄉,有一對採用高科技栽培技術,栽培杏鮑菇的謝氏兄弟謝子揚、謝子元,由於對杏鮑菇市場潛力十分看好,兄弟倆便決定攜手合作,不但善用各自專長,導入國內首套電腦杏鮑菇栽培環控設備程式,其獨門know-how,顛覆傳統栽培方式,更為我國菇類產業栽培技術跨向世界級水準!

發揮專長 勇於挑戰

回首起源,原出生於台北縣三重市的謝氏兄弟,由於父親早年投資置產,而與觀音鄉結緣。弟弟謝子元表示,於一九九四年大學畢業後,因嚮往農村生活便遷居於此,開設和美托兒所,去年進修取得資訊社會學碩士,因機緣巧遇昔日軍中學長王伯徹博士。謝子元說,王博士任職於新竹食品工業研究所,是目前國內食用菌類育種權威,經其指導協助後,便邀請時任電腦工程師並具冷凍空調專長之兄長謝子揚,共同合資成立杏福菇園生物科技農場,結合兩人專長,期能提供北部消費市場,最新鮮、穩定、高品質的杏鮑菇產品;此時,哥哥謝子揚則笑著說,當時弟弟提議用桃園的閒置土地種植杏鮑菇時,便毫不猶豫答應,原因是本身也極愛吃杏鮑菇,認為杏鮑菇的美味讓人難以忘懷,加上可料理成多道美味佳餚,相信必可獲得市場的青睞,因此,與弟弟一同投注於栽培杏鮑菇的行列。謝子元強調,自接觸杏鮑菇後,發現其確有市場性,然而該產業相當封閉,由於栽培杏鮑菇在亞洲屬於新興產業,由於氣候條件特殊,技術門檻高,與傳統菇類農場有極大落差,因此,他認為其栽培技術深具挑戰性!

重視後端栽培場

栽培杏鮑菇,其嚴格的管理流程絕對是重要關鍵!杏福菇園的負責人謝氏兄弟,除了自行研發引進一套新科技專業自動控制軟體系統外,其設備則是由專門承造國內外高科技廠無塵室之設計公司所承造的;謝子揚笑著說:「杏鮑菇的無塵培育方式,其環境比嬰兒房還乾淨!」他還強調,杏鮑菇在無塵培育下,不會受到污染,因此栽種過程不需使用農藥,以此栽培的菇類,消費者大可安心使用。再者,謝子元指出,杏鮑菇原產於南歐地區,對病蟲害無抵抗力,且原生菌種對人工栽培環境與口感、營養份等條件,並非最理想,因此,需要藉由生物科技加以馴化、篩選、育種、保存最後才能達到量產的目的。然而,杏鮑菇研發產製流程分為前端與後端栽培;謝子元解釋,前端栽培技術,由蕈優科技農場製作太空包,並經過約二十天走菌完成後,交由栽培場進行出菇管理。後端栽培技術,則由杏福菇園為杏鮑菇的栽培場,取得走菌完成之太空包後,開啟袋口,經催芽、傘蓋、成長、採收等期後採收包裝。然而,每個流程步驟與控管皆極為重要,攸關著杏鮑菇的產值及品質。謝子元指出,杏福菇園所採購的太空包,強調是嚴選目前國內最優良的菌包(種),別單以為製作太空包的基質配方為台灣原生木屑、小麥粉、米糠、碳酸鈣等,其出菇率不但高,且品質相當良好;不僅如此,後端栽培場則是承接栽培優質杏鮑菇的另一個重要角色。

謝子元表示,後端栽培場,除需具備基本的環控設備外,不同的管理方式會直接影響杏鮑菇的成長發育情形,進而造成不同的外型與口感;謝子揚進一步解釋,杏鮑菇栽培室需五大要件,如:溫度、濕度、光線、無塵/無菌、二氧化碳等,而栽培期間,將依不同階段,每天不同的時段都需要變化調整,這與整個杏鮑菇栽培之品質有絕對關係,特別是二氧化碳的控制,謝子揚加以解釋,他說,二氧化碳決定了杏鮑菇的長相、形狀(即賣相)、口感等,而一般傳統的栽培法最常使用時間控制法,但大氣中的二氧化碳濃度每天都不一樣,因此濃度難以控制,有鑑於此,謝氏兄弟倆便結合本身專長,自行研發一套國內電腦杏鮑菇栽培管理程式系統,在不同時期的栽培過程中,不僅可自動修改環境參數設定,提高栽培品質外,並可精簡人力,此外,也可避免因人為控管疏忽所造成的損失。另外,值得一提的是,這套系統設備還可以透過網際網路遠端遙控,甚至當系統失控時,便可透過手機簡訊發出異常警報及簡訊通知,適時修正錯誤。他再次強調,無論是菌種篩選、參數的掌握與縝密的控管等,都是優質杏鮑菇栽培成功不可或缺的重要關鍵,不容小覷。

持續開發新技術

不過談及這套自動控制軟體,謝子元無奈表示,有些部分設備技術尚未完全達到理想化,目前像是產量還是無法完全發揮,品質穩定性也還在積極研究中,不過水準至少高於一般標準,未來也將更進一步致力於研究開發新科技技術。謝子元強調,對於環控及產能的條件,若加以研究改良,假以時日,相信杏福菇園將成為具有研發能力的栽培場,不但能發展出獨特的栽培技術,而於市場上相信更具競爭優勢。──轉自《Taiwan News 財經文化周刊》@
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