【大紀元10月23日訊】(據中廣新聞記者李書璇報導)菜價漲個不停，很多人都說只好少吃菜多吃肉，但如此可能會有營養不均衡的問題，烹飪專家教大家，其實懂得用變通方式來作蔬菜料理，還是可以吃葉菜類並且吃的很營養，像是現在高麗菜雖然很貴，還是可以使用比較少的分量，加上很營養的豆皮一起炒，一樣好吃營養又不傷荷包。

菜價上漲的問題引發全民關注，在大喊日子難過的同時，第一屆牛肉麵節冠軍，烹飪專家劉維珍站出來告訴大家，除了使用替代蔬菜，還是有很多從烹飪上省錢變通的方法；就是不要把貴的食材都一起煮，像是豆類比較便宜，可以用葉菜和豆類作一個搭配，像是現在高麗菜很貴，但想吃高麗菜的話可以把少量高麗菜和豆皮一起炒，不但份量一樣多，而且營養也很足夠；另外像根莖類的馬鈴薯一年四季都很便宜，她建議可以把馬鈴薯切絲快炒，然後加進紅蘿蔔條，再加上生香菇或是金針菇，就是一盤色香味俱全的省錢菜餚。

劉維珍也說，其實省錢的方式真的很多，像他可以煮四菜一湯讓全家人吃，只花250元，這四菜裡面包括比較便宜的鮭魚片，還有一道是紅燒豆腐皮包絞肉，都是便宜又下飯的佳餚，再加上兩道上面介紹的變通烹飪法炒出的青菜，然後搭配一個像是蛋花湯等比較簡單的湯，既省錢又吃的飽，而且營養均衡；專家說其實這些都是同一個概念，只要願意花一點巧思做變通，無論菜價有沒有上漲，都很適用在日常生活。