拍攝日期：2007/1/13

大埤的酸菜產量佔有台灣省內外銷市場的80%以上，特別是舊稱「三塊厝鹹菜桶」的大埤鄉興安村，更是大埤酸菜大宗產地，素有「酸菜王國」美名。

高約五公尺的大筒裡醃漬，傳統醃製酸菜用的是大木桶，現已不復見，取而代之的是深入地下約四公尺的水泥桶。(//www.dajiyuan.com)