【大紀元3月21日報導】(中央社記者郭芷瑄屏東縣二十一日電)生鮮蛋的價格不穩定，屏東縣的蛋農紛紛開發加工蛋，提高蛋的附加價值，最近分別有業者開發出吃起來粉嫩的咖啡蛋和真空包裝的三色蛋，都受到好評。

屏東縣新園鄉浤良蛋行開發出的酒蒸香蛋，打出了名號，最近又開發出真空包裝的三色蛋，消費者只要打開就可以吃，符合現代人便利和休閒的生活。

業者歐芳榮表示，一般人吃生鮮蛋大多吃雞蛋，很少吃鴨蛋，而鴨蛋的加工只能做鹹蛋和皮蛋，雖然他們開發了酒蒸香蛋，仍希望蛋有更多的附加價值，於是把許多人都愛吃的三色蛋做成便利的真空包裝。

真空包裝的三色蛋獲得日本人的青睞，目前正在洽談銷日管道，國內則在超市販賣，並且與7-11洽談中。

養了五萬多隻雞的陳秀蘭也在崁頂鄉投資種植咖啡，由於有人建議開發咖啡系列產品的咖啡蛋，陳秀蘭在半年的不斷摸索中，終於做出了她理想中的咖啡蛋。

陳秀蘭說，她到古坑吃過咖啡蛋，做法和一般的茶葉蛋一樣，但剝掉了殼吃不到咖啡香，而且蛋黃熟透，吃起來太乾。

因為自己養雞，了解蛋的特性，陳秀蘭表示，要能讓咖啡香透入蛋裡，所用的雞蛋一定必須是少雞新蛋，因為這種蛋殼厚，且有彈性，煮蛋時不易破，剝殼時，不會把蛋清剝掉，而能呈現出咖啡蛋的光澤。

陳秀蘭的咖啡蛋特色是有濃濃的咖啡香，而且蛋黃只熟八分，吃起來像黃金蛋，蛋殼已經剝掉，陳秀蘭說，為了能讓蛋黃熟得剛剛好，光火侯控制就摸索了半年，如何讓咖啡透入蛋裡也摸索了半年。

她說，她做的咖啡蛋之所以剝了蛋殼，一方面是讓蛋浸泡在咖啡裡容易入味，一方面也符合現代人便利的生活習慣。

咖啡蛋只能保存五天，目前因為真空包裝技術還未能突破保存咖啡蛋的原味，因此，未在市面上銷售，曾經在今年崁頂鄉咖啡節時，一推出就賣了八百顆，之後，有不少機關團體向她訂購。

不過，由於是家庭化生產，陳秀蘭拒絕過一次訂購上萬顆的訂單，目前想吃咖啡蛋，只能用預約的方式，陳秀蘭咖啡蛋訂購電話:(08)7220135。