稻香春開業於1914年,創始人張森隆,又名春山,江蘇丹徒縣人。他學徒出身,1912年由於生活所迫挑擔來京,與同鄉在東安市場東慶樓內出攤賣鎮江特味眉毛肉餃。由於張森隆精明能幹,腦筋靈活,又有製作南方食品的好手藝,生意日益興隆, 以後又增加了幾種南味糕點和肉食。
1914年,張森隆在東安市場北門創建了稻香春南味食品雜貨店,出售南味糕點、糖果、肉食和山珍海味等商品。初期張森隆開店取名為「森春陽」,後改名為「稻香春」,專做南味食品。因其善於經營,又佔有有利地勢,生意越做越紅火。
稻香春經營的南方糕點,不但按四季特色生產,好吃好看,花樣翻新,而且油糖重,點心放一個星期,仍然爽口。如蘇式的蒸蛋糕餅、肉鬆餅、平貝絲餅、炸花邊餃,水晶綠豆糕等;鎮江的臍兒、散子、豬油核桃糕、豬油松子糕、五香麻糕、椒鹽烘糕等等。
稻香春還從南方的「紫陽觀」請來技師,製作金華火腿、甜醬肘子、醉螃蟹;從上海「陸稿薦」請來技師,製作蘇州醬雞、醬鴨、醬汁肉、薰魚、薰雞、薰肉;還有南京的油雞、筒鴨、餚肉、蔥油餅等等,雖然價格高,但顧客們信得過,所以賺得大量利潤。
稻香春的糕點以蘇式為主,兼有廣州風味及西式糕點,著名的有眉毛肉餅(油酥餃)、散子、牛舌餅、玫瑰餅、烏麻餅、中秋月餅。生熟肉食和素食也多達40多個品種,如:叉燒肉、油雞、南京板鴨、素什錦,素雞和素火腿。
稻香春歷經近百年,久盛不衰,主要在於講求產品質量,注意信譽。應節食品按時出,時令產品應有盡有。尤其是正月十五的元宵,端午節的粽子,中秋節的月餅更受到京城各界顧客的歡迎。@(//www.dajiyuan.com)