風味特點、食療食補作用：海參的營養價值極高，富含蛋白質等營養成分，並且膽固醇的含量極微。因此，它是滋補人體的珍品，名列「海味八珍」。

此外，海參的再生能力很強，有人認為，海參的這種再生能力，使它具有滋養、生肌、修補組織的功效。生汆五片湯取海參滋陰養血，豬肉滋陰潤燥，竹筍除內熱，雞脯肉益氣補虛的作用，共成益氣養陰、潤膚美容之功。適用於氣陰不足、體質虛弱、皮膚乾燥、營養不良等症。

原料：生雞脯肉、水發海參、豬裡脊肉、豬腰、熟瘦火腿各50克，鮮筍40克，料酒10克，熟豬油5克，精鹽3克，味精2克，雞清湯適量。

製作方法：將生雞脯肉、水發海參、豬裡脊肉、熟瘦火腿、鮮筍分別用刀片成薄片；豬腰一剖兩半，去淨腰臊，再用刀片成薄片，同放盤內。炒鍋上火，加入雞清湯，煮沸後放人雞片、海參片、裡脊片、火腿片、筍片、腰片，加入料酒、精鹽，見沸後隨即用漏勺將所有原料撈出，倒人湯盆內，再將湯內浮沫撇盡，加入味精，淋上熟豬油，然後倒人盛有五片的湯盆內即成。【中國食療網】(//www.dajiyuan.com)