在廣東佛山有一個地方，有一條華夏唯一倖存至今的古龍窯，燃燒著500年從未熄滅的熊熊爐火，吸引了越來越多的人去觀陶選陶，這就是石灣鎮的「南風古灶」。
　　 　　
要想撩開「南風古灶」的神秘面紗，就要來到石灣，這座既古老又嶄新的陶都，充滿了傳奇色彩，浸透了滄桑往事，她的背後，蘊涵著2000多年渾厚的陶瓷歷史和文化。
　　 　　
在石灣河宕曾出土了大量的沙陶、陶片，據考證距今已四千九百年，歷史重新譜寫了「石灣瓦、甲天下」的制陶史詩。倖存至今的龍窯「南風古灶」展示了石灣制陶的高超技藝。
　　 　　
南風灶建於明代正德年間（1506－1521）。近五百年來，窯火不絕，生產未斷，至今仍是三日一窯。古灶的爐口正向南方，窯尾綠樹成蔭，在夏天的時候涼風習習，因此名「南風灶」。
　　 　　
觀看燒窯是一件非常有意思的事。總長為34.4米的窯依山而建，窯面有火眼29排（每排5個），有4個用於產品出入的灶口，當燒窯師傅自下而上從火眼口投放木材時，燃燒的古灶就猶如一條火龍自空而下，最高時窯內溫度達1300度。
　　 　　
在這個工業化大生產的年代，南風古灶堅持著亙古不變的手工藝操作。在那裏幹活的裝窯師傅，不靠用溫度的來恆定控制的氣窯、電窯，而僅憑金睛火眼作出測定而隨機應變。他能根據需要把一批作品燒成件件不同，甚至在同一件作品中，上部是生的下部是過火的，左邊是還原焰，而右邊是氧化焰的，這一手絕活讓人驚訝。而看火師傅，他能掌握同窯產品中哪一段哪一部份需要甚麼溫度、文火還是武火、面火還是腳火。三日一窯，雖說速度不快，但古龍窯依然堅持保留傳統的手工製作，這也給石灣龍窯帶來了極好的聲譽，俗話說「石灣龍窯，每窯一件寶」，就是因為柴燒溫度的不確定性而形成的龍窯特有的「窯變」現象，而獲得罕見的、釉色變化獨特的稀世珍品。
　　 　　
縱觀制陶全過程，可體會到制陶工們無畏艱辛而且充滿智慧，更可體會到火的神秘莫測的藝術；如遇上開窯，不防耐心細看，或許會遇上「一寶」呢，那就要看看運氣如何了。

──轉自《世華網》(//www.dajiyuan.com)