【大紀元9月29日訊】自由時報記者馮亦寧台北報導

豬肝性屬甘、苦、溫，有夜盲毛病，經常有頭昏、眼花症狀的人可以多吃豬肝達到養肝明目，養血安神的效果。不過豬肝非常難煮，煮久點便會變硬；煮的時間太短又會軟軟的、很噁心。究竟該用什麼方法烹調，才能讓豬肝變得軟硬適中、香滑可口？

　

頗具經驗的家庭主婦會在下鍋前先沾點太白粉，防止豬肝被煮得太老。最陽春的做法是先把豬肝割幾刀，然後快速丟進燒滾的開水裡，丟進去後記得要立刻關火，讓豬肝和水一起冷卻。不過，這樣做必須有個先決條件，那就是鍋大、水多才有本錢這樣煮。

　

另外一個獨門秘技就是先浸泡在牛奶中再下鍋，生豬肝泡半小時牛奶後再丟到鍋裡煎、煮、炒、炸，吃起來就會有種獨特的軟嫩口感，下回料理豬肝時不妨試試看！(//www.dajiyuan.com)