自製捲心菜沙拉加一步驟 塔可餅口感更酥脆

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【大紀元2024年07月10日訊】(Sheela Prakash,THEKITCHN.COM撰文/大紀元記者徐海韻編譯)我相信「週二塔可日」(Taco Tuesday)(譯注)少不了豐盛的塔可沙拉(taco slaw)。沒錯,塔可之夜的配料線上總是會有新鮮的莎莎醬(salsa)和經典的鱷梨醬(guacamole),但我總希望能加點什麼讓口感酥脆些。這款沙拉清脆爽口,口感順滑,可以搭配任何你準備的餡料。

脆脆的紅色捲心菜和甜甜的胡蘿蔔,搭配香辣的墨西哥辣椒和切碎的新鮮香菜,拌上少許蛋黃醬(美乃滋),增加了順滑的口感,再擠上些青檸汁來增加酸味。下面就來看看如何為下一次塔可之夜準備簡單的捲心菜沙拉。

一個簡單的技巧

製作美味的捲心菜沙拉,關鍵在於用鹽醃製捲心菜絲,千萬不要省略這一步驟。和其它食材混合之前,先用鹽醃一捲心菜絲,並在濾網中靜置15分鐘,這樣可以釋放出捲心菜中的一些水分,口感會更脆,放在冰箱冷藏過更好。

你會愛上它的原因

這款捲心菜沙拉搭配塔可再好不過了。口感爽脆的沙拉配上你最喜歡的塔可,就能輕鬆享用一頓工作日晚餐。它特別適合搭配香脆的魚塔可和蝦仁塔可。

可以提前製作。用鹽醃製捲心菜絲有助於釋出水分。也就是說你可以在前一天晚上把捲心菜絲拌好,讓塔可之夜更輕鬆。

塔可沙拉可以搭配什麼

香脆的巴哈(Baja)魚塔可
雞肉塔可
烤蝦仁塔可配番茄莎莎醬(Tomatillo Salsa)
烤雞肉(Rotisserie Chicken)塔可
酸辣三文魚塔可

塔可沙拉(Taco Slaw)

4-6人份;約4杯

【材料】

4杯紅色捲心菜絲(約半顆小紅色捲心菜,red cabbage)
半茶匙食鹽
2湯匙蛋黃醬
1湯匙鮮榨青檸汁
1根小胡蘿蔔,切碎
2根中等大小的蔥,切蔥花
1/4杯切碎的新鮮香菜
1根小墨西哥辣椒(jalapeno pepper),去籽切碎(可不加)
1瓣大蒜,切成蒜蓉
現磨的黑胡椒

【作法】

1. 將4杯紅捲心菜絲放入濾網然後置於一個大碗上,撒上半茶匙食鹽。用手抓一抓,有利於捲心菜釋放水分變萎蔫。靜置15分鐘後瀝乾水分。

2. 將2湯匙蛋黃醬(美乃滋)和1湯匙青檸汁放入一個大碗中,攪打均勻,做成沙拉醬。用手取一小把捲心菜絲,擠去多餘的水分,分次放入盛有沙拉醬的碗中。再加入切碎的胡蘿蔔、蔥花、切碎的香菜、墨西哥辣椒(如果使用的話)和蒜蓉,攪拌均勻。嘗一下味道,根據需要,用鹽和胡椒調味。

譯注:塔可(taco)又稱墨西哥玉米餅,「週二塔可日」指墨西哥餐廳或是塔可專賣店每週二都會推出的優惠。

食譜說明

提前製作:涼拌捲心菜可提前一天製作,並放入密封容器中儲存在冰箱中。

儲存:吃剩的可放入密封容器中,放冰箱可儲存三天。

作者簡介:

Sheela Prakash是thekitn.com的資深特約美食編輯,這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。

原文:刊於英文《大紀元時報》。◇

責任編輯:茉莉

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