「水果之王」榴槤藥用價值高吃後這樣去異味

文 / 王佳宜採訪報導

榴槤氣味大，但營養價值和藥用價值都很高，可以抗癌、保護肝臟、緩解抑鬱、降低心臟病風險。吃榴槤如何去掉口中異味？(Photoongraphy/shutterstock.)

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更新: 2024-06-24 11:23 PM 標籤: 榴槤, 水果之王, 藥用價值, 保護心臟

榴槤因豐富的營養在東南亞地區被稱為「水果之王」，但卻因獨特、濃郁的氣味，導致它評價兩極：喜歡它的人會吃出甜甜的水果乳酪味道，不喜歡的人則會因它散發的硫磺味道而避而遠之。但其實榴槤不但營養價值高，藥用價值也很高，有抗癌、降低癌症抗藥性、緩解抑鬱以及保護心臟等多種保健作用，錯過這種水果會很可惜。

榴槤所含營養極為豐富，中含有胡蘿蔔素（維他命A前體）和維他命C，以及維他命B族，如葉酸（B9）、煙酸（B3）、硫胺素（B1）、核黃素（B2）等，榴槤的特殊味道就是來自於各種不同的揮發性含硫化合物，其中包括硫胺素，一種含硫維他命（B1）。

它還含有人體所需的重要礦物質，包括鉀、鐵、鈣、鎂、鈉、鋅、磷等；它還含有水、蛋白質、脂肪和膳食纖維等營養成分。一杯榴槤果肉中的維他命B1和維他命C分別占成年女性的83%及64%，占成年男性一天攝取量的76%及53%。榴槤也屬於高鉀食物，一杯果肉中的鉀含量約為成人每日建議攝取量的23%。

榴槤中還富含多酚類抗氧化劑，包括花青素等黃酮類化合物，具有抗氧化、抗炎、抗癌、抗誘變和抗菌等特性。除了果肉，榴槤的果核也可食用，且也有藥用價值。

榴槤對人體的功效

榴槤對人體有如下功效：

1. 降低癌症抗藥性和罹癌風險

榴槤富含的多酚不僅有抗氧化作用，一項2023年的回顧顯示，多酚可能還有提高化療療效和避免癌細胞多重抗藥性的能力。

近些年，學術界對尋找的興趣日益濃厚，榴槤當中的成分，尤其是多酚也被發現具有抗癌特性。目前癌症治療面臨最大挑戰之一是癌細胞的，即癌細胞對治療（藥物）產生耐受性，使患者的病情惡化。

多項都發現，多酚能夠抑制致癌物活化、抑制癌細胞的增殖、轉移、血管新生，還能抑制把活性藥物從癌細胞中排出的轉運蛋白，從而減少癌細胞的抗藥性。多酚還具有改變免疫反應、炎症以及誘發癌細胞凋亡的能力。

多酚中的黃酮類化合物，已經被證明可以降低罹患多種癌症的風險。意大利一項涉及10,000名確診癌症病例與16,000多名對照者的，發現多種黃酮類化合物、原花青素對癌症有作用，其中黃酮醇降低喉癌風險68%；黃烷酮降低食道癌風險62%，而這些黃酮類化合物在榴槤中含量較大。

榴槤提取物還可以殺死人類白血病癌細胞。一項用榴槤內果皮萃取物處理人類白血病細胞的體外發現，即使在最低濃度下，經榴槤提取物處理也會導致癌細胞死亡。研究發現，榴槤提取物的抗癌機制，在於誘導白血病細胞的DNA損傷和細胞凋亡。

榴槤提取物還被可以清除自由基一氧化氮。一氧化氮有促進腫瘤血管生成的作用。

2. 降低罹患心臟病的風險

紐約北方醫學中心行政總裁楊景端博士在他的《》節目中，總結了榴槤降低心臟病風險的三個原因：一是榴槤含有健康脂肪，特別是單鏈或多鏈不飽和脂肪酸；二是富含纖維，特別是不可溶性纖維，有助預防便秘及調節血糖；三是類胡蘿蔔素以及多酚和黃酮類化合物，這些營養素都能保護心血管内皮細胞不受自由基損害，減少炎症反應，對降低心臟病風險有益處。

一篇綜述性提到，餵食榴槤的大鼠比沒有餵食的，餐後血漿總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇分別降低了14.9%和21.6%。

此外，榴槤還含有非常豐富的鉀（每100g果肉中含），高於高鉀水果香蕉中的含量。鉀這種重要礦物質可以調節血壓，保持心臟和血管健康。

2022年發表的一項針對兩萬餘名參與者近20年的發現，較高的鉀攝取量與較低的心血管疾病風險相關（降低13%），尤其是那些平時吃鹽多（鈉攝取量高）的女性，更能從較高的鉀攝取量中受益，從而使收縮壓降低。

該研究負責人、荷蘭阿姆斯特丹大學醫學中心的Liffert Vogt教授，該研究結果表明，多食用高鉀食物可以保護心臟健康，因為鉀有助於身體通過尿液排出更多的鈉，從而降低高鹽引起的高血壓、心臟病和中風風險。

3. 有助於緩解憂鬱並改善睡眠

榴槤中含有的色氨酸，是人體不能合成的必需氨基酸之一，需要通過食物攝取。色氨酸是合成血清素的必要物質，而在體內調節各種活動，包括行為、情緒、記憶和胃腸道穩態等，對緩解壓力、焦慮、抑鬱及控制食慾，都起著重要作用；還有，血清素是關鍵的睡眠調節劑——褪黑激素的前體。人在夜間血液中的褪黑激素水平要比較高，才能讓人睡個好覺。