轉過冬至，冬天也過半了，提醒我們快快做好冬天的養生功夫，積蓄補充來春的元氣。依循中華傳統的五行智慧，怎麼養生、怎麼食補呢？

天地冬至一陽生，冬至時陽氣開始生發，然而，天氣卻反而大寒了，為什麼會這樣呢？是因為氣自下而升，漸漸往上推，初陽生則陰上升，所以冬至後天氣愈寒，要等到地下寒氣都推出了，才比較溫熱。在這寒氣陣陣冒升的冬至寒冬裡，談養生，說食補，更有切身的感受。

我們先看看古代民俗，反映萬物閉藏的啟示：「冬至偃兵息鼓，官府不聽事，舉行歲終大祭，放五天假返鄉，允許地方小吏和民間都宴飲慶祝。」（漢代蔡中郎《獨斷‧卷下》）對應到人體，冬至時節就是靜定閉藏，養精蓄銳的季節，同時也是可以進補養藏的好時機。

順應五行  養精蓄銳

冬至過後的養生怎麼養？《內經‧靈樞經》說：「智者之養生也，必順四時而適寒暑。」如果寒暑過度，傷害了天生的本體，生命何以長久？《內經要旨（上）》說「聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根」，就說春夏秋冬四時有不同的變化，萬物皆生於春，長於夏，收於秋，藏於冬，人也要順應自然陰陽之道去生活，這是進入長生之門的根本要法。自然萬物到了冬天就要收藏、冬眠，人又怎能自外於天地的規律？！

冬天睡眠的作息順應日短夜長，調整為早臥晚起，隨日出起床。善用衣帽鞋襪適度保暖身體四肢是外在的功夫，掌握去寒就溫，不受寒氣侵襲的原則。同時，靜定心情，沉靜思考，避免干擾冒犯了精氣的養藏是重點；生涯規劃與發展，這時也要給個休止符，讓自己歇息歇息，為走更遠的路加油作準備。如果違反了順應冬時的養藏之道，反而會逆傷精氣，春天來時反而痿厥不振，得不償失呀！

冬天進補  養陰養藏

進補怎麼吃？順應陰陽五行之道來看看。傳統陰陽五行學說，木、火、金、水、土，分別對應五臟的肝、心、肺、腎、脾臟；對應四時的春、夏、秋、冬和四立節（立春、立夏、立秋、立冬）往前的十八天。

冬天五行屬水，對應人體之腎，此時腎氣最強。「腎」在中醫學中不僅指腎臟，而是一個整體的概念，是指人體藏精的功能，養腎可以長壽。當然一年四季都能養腎，其中又以冬天養腎最能見效，因為此時節腎氣最強，容易攝取進補的營養。

腎主宰生長和生命力，積蓄精力；冬天進補正好養精蓄銳。尤其是冬至來臨後天氣更冷了，天寒胃口變好，這時人體活動與消耗相對也減少了，攝取的營養會儲存在身體內，事半功倍。從五行相剋來看，冬天水剋火，火對應心，所以冬天容易發生心血管、心臟方面的疾病。冬藏養藏，不勞心不勞累，養生的道理和五行之道息息相通。

養腎進補飲食

雖然說冬天適合進補，但是人體有虛實寒熱不同體質，這是個人基本的條件，需要請中醫師給辯證清楚，否則「補冬」進補可能適得其反。那麼此時養生怎麼吃？

溫和平補

麻油雞、薑母鴨、四物湯、八珍湯、十全補湯等，是常見的熱補方。但是冬天食補養腎要根據天候和個人體質來調整。天氣寒冷才熱補，不冷不熱採平補，更重要的是要掌握個人體質的需求。中醫師胡乃文表示：「人虛才要補，人不虛吃東西讓身體溫熱就好。」「補冬」切記不要補過頭，補過頭也傷身，反而養出現代人的三高症。冬天採用溫和的食補較無禁忌。

*蘿蔔排骨湯溫和平補

俗語說，「立冬蘿蔔賽參湯，不勞醫生開藥方」。中醫師李應達推薦，蘿蔔是冬天盛產的好食材，是防癌健康食物之首選之一。冬天食白蘿蔔可加上「去皮老薑」調理去寒，加入排骨或羊肉做湯，美味又養生。也可以入火鍋作鍋底。然而，蘿蔔「利氣」，所以進食了補品，例如人參，同一天之內就要避免吃蘿蔔，以免減低補益效果。

*「四神湯」四季皆宜平補食補方

「四神湯」也是受中醫師推薦的平補好藥膳，四季都適合食用，可以健脾補胃，補元氣。「四神湯」本叫「四臣湯」，指山藥、芡實、蓮子、茯苓（比薏仁更利於除濕）等四種藥材各一些，加上小腸（或以排骨、豬肉塊替換）一起燉煮到熟爛。如果趁熱加上一點點當歸酒調味，還可以活血去淤。

羊肉湯 熱補和平補各有食方

「羊肉湯」也是冬天常用的食補方。中醫師胡乃文建議說，羊肉湯中加入人蔘、黃耆，可以補氣、補形；放入當歸、生薑，則溫熱身體又補血、補形。

中醫師高瑜嬪一方「當歸生薑羊肉湯」適合一般人食用，還可以補養心血管。當歸生薑羊肉湯的材料是：羊肉一斤配上當歸三錢、生薑五錢。取八升（*8000 cc）的水加入所有材料，熬煮成三升水即可。也可用壓力鍋、燜燒鍋燉煮。燉好後，酌加鹽調味。如果還是太燥，就加入一些蘿蔔調和，也可以去腥味。

＊素食補湯 麻油老薑紅棗猴頭菇枸杞湯

這是抗寒的素食暖湯，可當作冷冬的家常菜。先將乾猴頭菇泡一小時，瀝乾水分撕小塊備用。麻油煎香薑片，下猴頭菇片拌炒均勻，淋一點料酒，加入紅棗一起煮到入口可口的程度，再入枸杞滾一下就熄火。可用鹽調味。

＊南瓜濃湯補四季  葷素鹹甜皆宜

南瓜營養非常豐富，口感綿密補中益氣暖脾胃，又是降三高的天然免疫食品，也很適合入火鍋。將蒸熟的南瓜切塊加入牛奶（豆漿），濃度隨個人喜好，用果汁機調理，三十秒就可打成濃稠奶漿。可以加入一二大匙椰奶、一小匙薑汁或薑黃、肉桂粉、咖啡粉等，隨自己的喜好變化口味。熱開即可食用，是四季皆宜的好口感料理（南瓜奶漿具有天然甜滋味）。

養腎食補  黑色食物最上選

五行之水，對應的顏色是黑色，也對應黑色的食物。中醫師林貴強調養腎食補比藥補更好。如果個人沒有特殊禁忌，寒冬的養腎食補，可以多選擇黑色食物，比如：黑豆、黑芝麻、紫黑米、香菇、黑木耳、烏骨雞、烏魚、黑海參……等。這些食物不僅營養豐富、而且不燥不膩，冬天食用，取得入腎補腎好時機。

明代萬全的《萬氏家傳養生四要》說：「養生之法有四：曰寡欲（淡食慾寡色慾）、曰慎動（不動心不動氣）、曰法時（和於陰陽）、曰卻疾（慎於醫藥，食補勝於醫療）。」這與冬至寒冬的養生之要，何其切合！冬至陰陽相爭之時，身體的陽氣容易受到傷伐，一陽初生後，陽氣尚細微，所以此時節更要小心呵護生命的根本。@*◇#

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責任編輯：李梅