在一年之中，「冬至」是一個讓人印象鮮明的節氣標誌，因為天地間陰陽交替的轉機——「一元復始」就在冬至。同時在冬至，也是祭祀天地、祭拜祖先、家人團聚儲備能量的重要日子。古來在冬至這天留下一些飲食傳說、節俗，展現了在冬至迎福增強正能量的作法。

冬至一元復始迎陽氣

許多古書，包括啟蒙教材《幼學瓊林》都記載了「冬至一陽生」。就在冬至這一天，陰氣開始漸漸消弱，陽氣復返，《漢書‧五行志》說「冬至陽爻起初」，即「一元復始」的表徵，這是中華《易經》陰陽學說的古老智慧。在冬至的卦象上，初爻從陰復陽，標誌陽氣循環返回起點，寓意天地間又回到萬象更新的起點。

在這個時機吃紅白冬至圓開年運，特別能反映「冬至一陽生」的意義。冬至圓的「圓」是「元」的諧音，圓形的冬至圓是歲月循環往復、一元復始的形象表徵，紅白冬至圓則蘊含著陰陽交泰開新運的意義。冬至一早，民間百姓先在大廳敬神明、拜祖先。祭拜的菜餚一定有冬至甜湯圓，並配上其它豐盛的菜餚。就在冬至日，來碗紅白冬至圓，祈祝新年「陰陽交泰開新運」！

吃赤豆粥去疫病穢氣

冬至吃赤豆粥去疫病穢氣！南北朝時代的民俗志《荊楚歲時記》中，記載冬至日吃赤小豆做的紅豆粥，以攘除疫病穢氣。傳說古代共工氏有個不才的兒子在冬至日死了，成了疫鬼，為患人間。但是它畏懼赤豆，所以人們都在一元復始的冬至日這一天煮赤豆粥來吃，用來禳除疫疾。

韓國的冬至節到如今還保留冬至吃紅豆粥這種習俗；日本人在新年第一天早晨吃紅豆加上香烤麻糬餅，這都是東亞文化圈的古中國風表現。赤豆是一種很營養的食品，也有除體內濕氣的效用。冬至圓加上紅豆粥是個很不錯的選擇，禳除疫病穢氣，否極泰來！

吃餛飩長智慧

盤古開天於混沌中，帶來宇宙的誕生，因而諧音詞「餛飩」就成了祝賀新年新生、開展智慧、開創未來的象徵。

清朝人普遍有冬至吃餛飩的民俗，《燕京歲時記》記載「餛飩之形有如雞卵，頗似天地渾沌之象，故於冬至日食之」。上溯宋朝就可見這種民俗，南宋陳元靚的《歲時廣記》記載：「京師人家，冬至多食餛飩。」南宋周密在《武林舊事》還提到以餛飩祭祀祖先。冬至吃餛飩慶賀一元復始，感謝先祖的庇蔭，慶賀新歲，開展智慧，開創未來！

吃水餃保健康

冬至還有過年吃餃子的習俗俗稱「安耳朵」，是從東漢傳下來的。俗諺說「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」、「冬至不吃餃，凍壞腳骨爪」、「吃餃子安耳朵」等等都和這個緣由有關係。

東漢末年非常動亂，瘟疫大流行。那時告老還鄉的「醫聖」張仲景在河南施藥救人。他在白河邊上看到一些在寒風中打顫、兩隻耳朵都凍爛了的貧窮鄉人，很想幫助他們。就在一個冬至日，張仲景的徒弟們在南陽東關某地搭了個棚子，架上大鍋煮沸了水，為窮人濟食暖身、捨藥治病，這食療藥膳就是張仲景研製的可以禦寒的方子「祛寒嬌耳湯」。大鍋中煮的大水餃包著袪寒藥材和羊肉，可以暖身，防止耳朵凍爛，張仲景給取名叫「嬌耳」。從冬至日一直到過年，來到的窮人都得到賑濟，吃一碗熱呼呼的嬌耳湯，吃過後的人渾身發暖，兩耳生熱，耳朵也不再受凍爛之苦了。

在中國北方，冬至和過年吃水餃已經是長年成俗了。今人在冬至這一天，也來吃一碗熱呼呼的嬌耳湯，為健康加分。

冬至補冬養精蓄銳

順應陰陽過生活是《黃帝內經》提醒人的根本的養生之道。在一年中最冷的季節，養精蓄銳，是延年益壽的重點。冬天養「藏」，是進補增強元氣，養精蓄銳的好時機。

補冬是讓食物配合天地之氣的收藏，可以得到相加相乘的補益效果，尤其在一年中最長的冬至夜進補，成了「補冬」的代表作。常見冬至夜用雞和漢方燉補，有的用桂圓（龍眼乾）和糯米，煮成甜的米糕養心神。還有其它的冬季進補方，五花八門，可以根據各個的身體狀況、虛實冷熱作選擇。 在冬至之夜補冬，一鍋美食，濃濃的氤氳熱氣，幸福感不也特別濃厚？！過了這一夜，迎來陽氣上升的運勢！

履長節除邪氣 吃豬腳麵線延壽

冬至還有一個名稱叫「履長節」，因為從冬至之後，白日漸長，陽氣漸升，人們踏日影沐浴陽光，可以吸收陽氣驅除體內的邪氣。因此，古人發展出媳婦在冬至向家中、家族長輩獻鞋襪的貼心禮俗，也稱為「獻襪履」，祈祝長輩「履長」——晒晒太陽吸收陽氣，驅除邪氣身體健康，長命百歲！三國時代的第一才子曹植作了《冬至獻襪履頌表》，表述獻鞋襪意在「亞歲（冬至）迎祥，履長納慶」，祝頌冬至迎祥納慶。

從冬至獻鞋襪祝福祝壽，轉為獻豬腳麵線，可作為配合節俗的食俗作法。在民間，逢到長輩生日，請吃豬腳麵線，是祝賀延年益壽的民俗。麵線綿長不絕表示長壽無疆，豬腳則表示健步康泰。

當年應考的學子吃豬蹄，含有預祝考生們「金榜題名」的含意在裡面。因為豬蹄燉得熟透軟嫩，就是「熟蹄」，即是「熟題」的象徵，考生吃了「熟蹄」，金榜題名在望。

在冬至這一天為家中長輩準備香燉豬腳麵線，晚輩同時也可吃上一碗，同除邪氣，齊頌一家延年益壽！又前途在望！

這些冬至的迎福食物，起作用的不僅僅是食物本身，且都帶有冬至時節的天地能量和善能量的加持作用。若再加上自己「應天而行」的德行開新運，得到上天的加持，就更無往不利了。古籍《尚書》說：「天祐於一德」，《易經‧大有》告訴人，剛健之德「自天祐之，吉無不利」，就是這個道理！@*#

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責任編輯：李梅