現代韓劇中常看到這樣的畫面，晚輩向長輩或下屬向上司敬酒後，晚輩（或下屬）會稍稍側身，用手掩口將杯中的酒全部喝掉。韓國飲酒禮儀很受儒家影響，比如倒酒時，按照尊卑長幼順序；受「右尊左卑」觀念的影響，韓國人不用左手持杯、取酒、倒酒。儒家講「持滿戒盈」，端著盛滿的水時，需謹慎小心不使外溢；提醒人們身居高位時，勿要驕滿、恃才而傲，以免泄漏福氣。受此影響，韓國人倒酒通常七八分滿。飲酒禮體現的文化內涵，也令人緬懷中國古代的飲酒禮儀。

中國西周時期，有一套飲酒禮儀，大致可概括為拜、祭、啐、卒爵。拜，先行拜禮，表敬意；祭，將酒灑一點在地上，祭謝大地的生養之德；啐，先飲一小口，品嚐並稱讚酒的美味，愉悅主人；卒爵：指乾杯，舉起酒杯一飲而盡。古人敬酒以後乾為敬。

同時，飲酒還要遵循時令、長幼尊卑順序，不可任意而為，以免醉酒失態，失禮損德，所以飲酒講究「禮飲三爵」，適可而止。如果國君飲酒不合時宜，臣子會斟酒自罰，以此勸諫國君。

春秋時期魯昭公九年，晉國大夫荀盈（又稱知盈或智盈）去世。

臣子剛死，還在停靈，尚未安葬，這天晉平公姬彪就在寢宮飲酒。大夫師曠、李調陪侍一旁，敲著編鐘演奏樂曲，為大王助興。

掌管膳食的杜蕢（音愧）從外面走進來，聽到編鐘樂聲，問宮人：「平公在哪兒？」宮人說：「在寢宮。」於是杜蕢登上台階前往寢宮，看到了這樣的畫面：平公正在飲酒，師曠奏樂，李調陪侍。

杜蕢斟一杯酒，請師曠先乾了這杯；又斟了一杯酒，請李調乾了這杯；繼而又斟了一杯，在大廳北面面對晉平公坐下來，飲完這杯酒。之後他走下台階，而且快步地走了出去。

晉平公見狀，不解杜蕢為何倒了三杯罰酒，但知道他想勸諫，於是急忙喊他進來，說：「蕢，看到你酌酒三次，一定有用意，也許是你想要開導我。我想你會有所勸諫，所以沒跟你說話；但你罰師曠喝酒，是為什麼呢？」

杜蕢說：「向來，子卯日不演奏音樂。知悼子（荀盈諡號）剛死，他家堂上還在停靈。這事可比子卯忌日大多了！師曠是主管奏樂的樂師，卻不告訴您這個道理，所以罰他喝酒。」

原來上古三代，夏朝末代國君桀王逃亡到山西安邑縣，於乙卯日死亡；商朝紂王於甲子日在宮中自焚身亡。所以後代帝王以此為戒，將甲子日、子卯日稱為「疾日」，這天都不演奏音樂，以示忌諱。知悼子是平公的近臣，死了還沒有下葬，杜蕢覺得這忌諱應當大於桀紂之忌，怎麼還能奏樂呢？

晉平公又問：「罰李調喝酒，又是為什麼？」

杜蕢說：「李調是君主身邊的近臣。為了一點喝的，一點吃的，就忘記匡正君主失禮之處，所以當罰。」身為國君的近臣，當國君出現不當的行為，近臣有職責規勸他。但是李調因貪吃酒食，忘了提醒平公現在是忌日，飲宴不合時宜。

既然如此，但第三杯酒，杜蕢是罰自己喝的。晉平公又不明白了。杜蕢解釋道：「我杜蕢，只是掌管膳食的官員，連刀具、羹匙之事都不應管，卻越權侵職，干預國君，為君上講防範失禮之事，因此罰自己喝酒。」

晉平公聽懂了這些話，說道：「我也有錯啊。請斟酒罰我吧。」於是，杜蕢洗乾淨酒杯，然後高高舉起。晉平公對侍從們說：「如果我死了，千萬不要丟棄這隻酒杯。應當永遠保存下來，為後人留下鑑戒。」

平公後來就將杜蕢高高揚起的這隻觶（音志）稱為「杜舉」。由此演變出一種飲酒習俗，每當眾人敬酒之後，都高舉酒杯，叫做「杜舉」。

據《禮記正義·檀弓下第四》卷九、《太平御覽·飲食部一》卷八百四十三．《禮記正義·玉藻第十三》卷二十九＠*#