【大紀元2016年08月05日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）中國人飲茶，據說從神農時代就開始，少說有4700多年歷史了。傳統飲茶講究的是現泡現喝，一杯熱熱的茶，入喉回甘、唇齒留香，到現在則多了手搖茶飲的選擇，講求的是冰鎮清涼，很受年輕人喜愛。都是喝茶，只是冷熱不同，但茶熱泡、冷泡裡面的營養成分還是有所差異，要怎麼泡才最營養呢？

熱泡兒茶素多20%

中國茶文化是一種生活的藝術，「琴棋書畫詩酒茶」，說明茶在中國傳統上的文化地位。家裡來客人，沏茶款待是一種傳統的待客之道，而如何沏一壺好茶，也是有學問的。置茶量雖無一定標準，一般約以置入壺的1/3～ 1/4為宜，茶與水要以1：50的比例沖泡，茶溫則根據不同的茶種而有些不一樣，上選茶的水溫約以95℃左右為宜，而次等茶則不宜太高溫，否則苦澀盡出。

台灣中興大學的一項研究發現，以茶：水為1：50的泡法，熱泡可萃取的物質含量約是冷水泡法的2倍，抗氧化效果也是以熱泡茶較佳。進一步檢測其兒茶素含量，熱泡茶的兒茶素總量則多了20%。

冷泡咖啡因少20%

咖啡、茶裡面都含有咖啡因，許多研究都證實咖啡因有非常多的功效，健康成人只要一天不要喝超過3杯的美式咖啡或6杯的綠茶，其對人體健康是有助益的。

雖然冷泡茶的兒茶素萃取率較低，但相對咖啡因也較低，研究顯示，冷泡茶的咖啡因比熱泡茶少了20%，很適合對咖啡因敏感的人。

雖然熱泡茶較冷泡茶營養高，然而，2011年發表於亞太癌症預防期刊的研究表明，常喝熱飲的族群，食道癌的風險勝算比增加了4倍，習慣喝非常熱的飲品的人，更達到了9倍。過去有許多研究也證實，喜歡喝茶的華人與日本人的口腔癌、喉癌的風險遠高於歐美人。因此，為了降低上消化道的癌症風險，泡茶時還是等茶湯稍涼後再入口。@*

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