【大紀元2015年04月21日訊】（大紀元記者張妮法國報導）巴黎市政府為流動餐車開綠燈，特別批准了40個攤位。招標時間為4月20日至5月15日。被選中的商家將可從7月份開始營業，為時一年。

流動餐車（英語叫Food truck）起始於美國，從2000年開始，此風氣慢慢捲入了法國，尤其在首都巴黎蓬勃興起。然而，在過去，前任市長德拉諾埃對街頭售食物並不支持，一般情況下，商販要獲得批准是相當難的。

如今，現任市長伊達爾戈在這個問題上，較前任市長有不同的見解，並把街頭飲食作為一種新的時尚來推動和發展。

都市飲食新趨勢

市政府自今年1月初開始商議關於發展街頭飲食的議題。本月初，第一副市長布魯諾．朱利亞德在市政議會的新聞招待會上正式確認，「巴黎將歡迎流動餐車落戶」。

市長伊達爾戈表示，餐車代表巴黎一種新的飲食趨勢，也可列入法國美食的行列。所謂法國美食，包括所有的烹飪形式，無論是米其林星級餐廳，還是一份三明治。巴黎，是一個美食之都，必須鼓勵創新，給不同的餐飲形式得以生存的機會。

伊達爾戈說：「街頭小吃很受巴黎人的歡迎，流動餐車與餐館，兩者間可和睦相處，它們同時也是創造就業的引擎。」

對餐車有嚴格的要求

市政府對將獲批准的餐車提出以下標準和要求：
▲保證食物的質量；
▲遵循環境標準和反污染的措施；
▲價格合理；
▲餐車要美觀；
▲根據不同的運營公司或社會機構的要求，商家將應與之協商其它額外的標準要求。

市政府方面表示，考慮市容問題，餐車的美觀是重要因素，同時，還將嚴格監控衛生保潔等方面問題，餐車周圍絕不允許隨地扔垃圾。

行家建議

根據《Food truck:mode d’emploi》（餐車指南）介紹，目前正是入行的好時機，但對於有意經營餐車的人士，則不要有太多的猶豫，因為市場一旦飽和，競爭力就會很大了。

一般餐車賣的都是披薩、漢堡包等方便的快餐。行家建議，做漢堡包一定是穩打穩，不會有太大風險，但不妨要增添一張菜單，配備其它的食物。

另外要選好地理位置也很重要。一般有兩種選擇，一是市中心的商業街區；二是環城地區。

行家分析認為，後者會是更明智的選擇，因為環城地區有許多公司員工，往往沒有太多時間用午餐，餐車能給他們提供方便。

還有就是餐車的裝飾和衛生問題。餐車不一定是卡車，有的商家會用改裝的巴士，有的則會用三輪車，形式各異，但裝飾必須要講究，而且要乾淨衛生。

責任編輯：德龍