組圖:戀戀甜點 用愛與夢想烘焙幸福滋味

李晴玳高雄

人氣 42

【大紀元2015年03月16日訊】(大紀元記者李晴玳台灣高雄報導)「雪櫻坊」是一處幸福溫馨園地,園中牽繫著一個女孩的甜點夢想,以及一個男孩的烘焙熱忱,更有兩大家族滿滿的關愛與祝福。在這裡,幸福不僅流淌於舌尖味蕾,更漫溢在認真逐夢的心田裡。

座落在高雄南郊巷弄間的雪櫻坊,如春櫻綻放,向社區鄰里傳送著一份甜蜜浪漫。烘焙屋主角是一對懷抱夢想的創業家,矢志研發製作健康美味、高貴不貴的日式洋菓子。女孩說,糖和麵粉的神奇結合,竟可以變化出千萬丰采,直教人心醉神馳。男孩指,少時就很「天方夜譚」,期盼能烘焙出人生滋味,分享最香醇的酸甜苦辣!

愛上甜點 負笈東瀛學烘焙

大學就讀日文系的楊舒詠,大學畢業後,負笈東瀛精進語文,因無法忘情甜點,決定轉進大阪辻製菓専門學校。她非烘焙本科出身,既乏實作基礎,對專業名詞又一無所悉,為了充實自我,她爭取分組合作實習的機會,勤學苦練,終於迎頭趕上,後來還通過了日本「製菓衛生師」的國家檢定。

雪櫻坊烘焙主廚楊舒詠,專心調製最動人的幸福滋味。(李佩璟/大紀元)

接受2年製菓養成教育,楊舒詠說,收穫很多,不僅認識了麵包、和菓及洋菓3大領域,更學到精實嚴謹的態度與技術。她透漏,日人製菓不全在利潤,而重在價值理念,他們勇於創新突破,揉合多種食材,因此能調製出豐富精妙的層次感。

學成歸國後,為了扎穩基本功,楊舒詠隱去留日光環,就職於南部知名烘焙大廠,從基層調醬、裝飾做起,然而置身「只看結果,不問過程」的職場環境,挨罵竟成為家常便飯。她說,工作雖然辛苦,卻也讓她快速成長,從中,她學會了不為失敗找理由,碰到問題就會積極地去尋找解決方法。

烘焙二人組 打造健康甜點

楊舒詠期許自我手藝與日俱進,在輾轉職場歷練間,她結識了志同道合的創業夥伴郭峻宇;郭為餐飲本科生,擁有作業主管資歷,烘焙技藝更是了得,兩人在專業領域相輔相成,並一同投入研發,希望製作出讓人驚豔的健康甜點。

雪櫻坊烘焙主廚郭峻宇,專心調製最動人的幸福滋味。(李佩璟/大紀元)

楊舒詠與郭峻宇一頭栽進產品的研創開發,從研讀中外烘焙專刊,參訪名家名店,到蒐羅食材資訊,歷經反覆研討、嘗試與修正,他們立志要製作出最貼近自然,高貴不貴的洋菓子,分享給愛戀甜點的消費大眾。去年7月,雪櫻坊烘焙屋在親友的祝福下,熱鬧開張。

雪櫻坊拍檔為了製作真材實料的台式洋菓子,訪求多方,並獲得雙方家族鼎力支持。以種植香椿為業的郭家父母,無償提供香椿食材,並協助採買純正蜂蜜,購進旗美在地鮮芋,他們說:「極至的美味,源自對食材特性的深刻認識!」楊家親眾則熱心承攬業務雜項,盼能讓年輕主廚專心調製最動人的幸福滋味。

「日式菓品注重品管,從用料、製作到配色擺飾,無不精心講究,東西好看好吃,必然引人垂涎!」郭峻宇說,年少習藝時,曾受同行啟蒙,希望能夠製作出蘊含人生滋味的可口甜點,分享成就與感動;出社會工作後,多年來轉戰職場、為人作嫁,一度以為研發只是天方夜譚;而今,他欣喜能重拾夢想,創造烘焙價值。

留日期間,楊舒詠如實見證了洋菓子的可愛誘人,更領略到一份敬謹用心,足以讓甜品在東方發揚光大;而今,在台灣職場,因有創業夥伴的切磋,研發動能的加乘,年輕創業家正熱情揚帆,期待航向寬闊的幸福藍海。

「天然養生」成消費主流

近年來,食安事件頻傳,「天然養生」成為消費主流,為落實健康安全訴求,雪櫻坊除了禁絕香料、乳化劑、防腐劑等人工添加物,更嚴選食材、強調低油低糖。「糖」,是甜點的靈魂食材,減糖則影響食品的保濕保藏,為提昇化口性及溼度,主廚們寧用價格較貴的海藻糖、轉化糖取代蔗糖,並以乳酪代替鮮奶油。

醇厚濃郁,高貴不貴的洋菓甜品,值得用心、用味蕾細細品味。(李佩璟/大紀元)

「雪櫻坊蛋糕捲香醇而爽口!只因麵糊全用新鮮生乳調拌,完全不添一滴水;而精華內餡則採天然農產手工研磨精製,再調入優質乳酪,以增濃郁口感。」楊郭二人組表示,好物不需天價,只盼能夠分享更多健康美味,有緣大眾可以用心、用味蕾,品嚐一份滿足與幸福。◇

責任編輯:杜文卿

雪櫻坊如春櫻綻放,向社區鄰里傳送著一份甜蜜浪漫。(李佩璟/大紀元)

純手工櫻桃派,內含自漬櫻桃及香澄杏仁餡,與三五好友淺嚐分享,最能撫慰一週來工作的疲累。(李佩璟/大紀元)

一杯鮮奶 配上營養好吃的手工餅乾,為美好一天拉開序幕。(李佩璟/大紀元)

醇厚濃郁,高貴不貴的洋菓甜品,值得用心、用味蕾細細品味。(李佩璟/大紀元)

舒芙蕾乳酪捲,口感細緻綿密、入口即化,乳酪醇香充盈舌間。(李佩璟/大紀元)

相關新聞
紙浮雕的生命詩篇 程仕賢的藝術世界
財劃法修正案 前財長:欠缺絕對必要前提
柯建銘揭朝野協商過程 朱立倫:執政黨毫無誠意
輝達遭反壟斷調查 分析:中共將失國際話語權
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入。
評論