【大紀元2011年09月29日訊】堂堂邁入第四屆，由新唐人電視台廣發英雄帖，力邀眾家名廚比學比藝的「全世界中國菜廚技大賽」，吸引全球數十國家三十位頂尖高手，齊聚紐約時代廣場一較高下。經過22日秋高氣爽的北美區初賽，及23日雨中炊煙四起的總決賽後，揭曉了這場君子之爭的各獎項得主。而天下無不散宴席，本次大賽在各界意猶未盡與回味無窮中圓滿落幕。

為打造古色古香的比賽場地，新唐人電視台在霓虹奪目看板林立的時代廣場，巧妙重現盛唐古風盎然的長安城，而以純正古裝現身的工作人員不時穿梭其中，在人來人往的紐約街頭，恍若時空錯置的隔世之幻。為期兩天的賽程，天氣由晴轉雨，但參賽廚師絲毫未受影響，個個從容不迫大展身手，在刀鏟起落之間，讓時代廣場瀰漫著川、魯、淮、粵及東北等五大菜系的美食飄香，而南甜、北鹹、東辣、西酸等垂涎百味滿溢空氣中，讓行色匆匆的路人聞香留步頻回顧。

中國人愛吃懂吃，也吃出藝術，而《禮記．禮運》的「夫禮之初，始諸飲食」，更揭示中華飲食文化的淵遠流長。可以是庶民「柴米油鹽醬醋茶」的粗食淡飯，也可以是官場山珍海味的滿漢全席。從食材選擇，到出神入化的刀工，瞬息萬變的火候，佐以煎煮炒炸繁衍出的百種烹調法，千變萬化出色香味俱全的佳餚美饌。而如此「吃在中國」的獨特文化，也讓中國菜跨越不同飲食習慣遍佈世界各地。

但就像眾多在文革期間毀於一旦的五千多年傳統文化，傲視全球的中華飲食文化精神也遭折損。在中共變異下的人心，許多廚師鑽營名利走偏鋒，迎潮流丟傳統亂創新，讓中國菜不倫不類不復傳統味。色香味的真實義偏離了天然本色與原汁原味，轉而追求油重色濃味刺激，如昔日最為西方人士詬病的味精添加，近來更有大陸麻辣鍋業者為顧客回留，居然在湯頭添加罌粟的駭人聽聞。再加上社會道德低落，人們每天飲食莫不氾濫著非法添加的加工食品、有抗（抗生素）食品、基改（基因改造）食品，及變本加厲的黑心食品。

對於復原彌足珍貴的中華傳統文化不遺餘力的新唐人電視台，從2008年曼哈頓首屆「全世界中國菜廚技大賽」開始傳薪火，即致力弘揚「技熟為藝」自成一格又不悖傳統的正統中華烹飪藝術。除了讓西方人士重新品嚐道地中國菜，也讓每個異鄉遊子即便在海角天邊也能重溫純正家鄉味。

不同於一般坊間賽事的你爭我奪，新唐人「全世界中國菜廚技大賽」的每位參賽者志不在炫技，他們的共同目標是找回失落已久的傳統飲食文化，他們也沒有同行相忌的水火不容，有許多人甚至已是該領域的佼佼者卻仍虛懷若谷，他們的一致心得皆是學無止盡的精益求精。

粵菜金獎得主羅子昭表示，有幸參加第四屆「全世界中國菜廚技大賽」，除了讓他對餐飲業的經營有了全新思維，他也向所有廚師大力推薦此生不能錯過的盛會。而獲東北菜金獎的張志學，精湛的廚技及先有德才有藝的理念廣獲高度好評。而他也於獲獎後立即捐出全數獎金，以具體行動表達對新唐人弘揚中華傳統文化的支持。

作家林語堂曾笑談另類的世界大同：「英國房子，美國設備，日本妻子，法國情人，中國廚子」直言要吃好的中國菜得先有個好廚子。而大賽評委主席曲運強也說：「除了天然食材，紮實基本工，純正口味，最重要的還是廚師的用心程度，這完全關乎每道菜的品質。」一語道出廚師才是每道菜背後的靈魂。

但大廚或名廚不一定是好廚師，一個好廚不但是藝術家，更是才德兼備的修煉人。他所呈現中國菜不僅是充饑止餓的日常飲食，也是暖胃安心的撫慰力量；他用細火慢煎，耐心燜煮，快意翻炒，熱火油炸的精湛廚技，體現人生多變與世事無常。

值此全球經濟只退不進，隨股市迭宕起伏的惶惶人心，在食不知味與貪得無厭之間擺盪不已。但萬物天生天養，有什麼是真正我們所賺得？為我們所有？當好廚用心端上菜，不論是滿漢大餐或小菜一碟，如能在口腹之慾外嚐到人生真滋味，夫復何求？