【大紀元1月19日報導】（中央社記者汪淑芬台北19日電）美國帶骨牛肉通過檢驗，第1批交由飯店試菜，上午在台北晶華酒店示範。主廚們以香煎、炭烤等方式料理。業者表示，無法確定何時才能取得帶骨牛肉，想嚐鮮的民眾，還要稍等。

上午10時，台北晶華酒店大門口擠滿記者，這並不是有重要人物到場，而是恢復進口後檢驗過關的第1批美國帶骨牛肉，今天交給飯店試菜，由晶華行政主廚諾爾親自接下2大塊、重達20多公斤的美國帶骨牛肉。

晶華酒店以鐵板香煎、火山石炭烤，及特別研發的低溫烘烤方式，示範烹調美國帶骨牛肉。

晶華鐵板燒主廚陳春生，將16盎司的帶骨牛肉灑上鹽和胡椒，在鐵板上煎烤約20分鐘，約5分熟時就可享用。他說，美帶骨牛肉最特別處是帶骨處有嫩筋，油質分布均勻，吃起來不但香嫩多汁，口感也比較Q。

晶華一樓餐廳行政副主廚劉俊暉，示範低溫蒸烤法，口味有特調Barbecue和花椒川味。劉俊暉先將帶骨牛肉在攝氏4度的冷水中浸泡，再放入真空包裝，並分別淋上特別調味的醬汁，放入蒸烤箱中，這種作法需要蒸烤6到8小時。

劉俊暉說，一般牛肉都是高溫煎烤，溫度約100度到200度，低溫蒸烤的溫度約62度，不但維持牛肉鮮嫩度，醬汁還能全部入味。晶華飯店未來也準備推出低溫真空包裝的帶骨牛肉，消費者回家後，只要回溫就可食用。

晶華牛排館主廚廖輝明示範火山石炭烤美國帶骨牛肉，料理時間只要10分鐘。最特別的是，晶華飯店以6種不同原料，調製出顏色鮮豔，口味獨特的奶油，搭配炭烤美國帶骨牛肉。

這6種獨特的奶油口味有甜菜根、香蒜羅勒、番紅花蒜味、黑松露、紅辣椒、鹽味。

晶華酒店說，美國帶骨牛肉的菜單已擬好，每份售價約新台幣1800元到2000元，已約有100多名顧客來電詢問，飯店也在等待，但已先留下顧客電話，只要肉商有進口，一定可以馬上為消費者服務。