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昔日经过香港街头，远远看到店铺门口摆着的铜壸与铜鼎，就知道这是一间凉茶铺。时代变迁，铜壸变成了不锈钢容器，老一辈对的器皿讲究也渐渐被后人遗忘。昔日没有电子设备加热，铜鼎就是当年重要的龟苓膏保温器皿。如今标榜“清热解毒”的龟苓膏，最初引入香港时并非如此。所谓的“凉茶”其实并不“凉”？今期文化专题“凉茶趣谈”继续由香港史学会总监邓家宙博士分享他的研究心得。六大传统茶叶有哪些，以及如何正确泡制它们？通过了解茶叶和泡茶的艺术，你可以发现这六种茶叶背后都有各自的魅力，并品味这些已流传数世纪的滋味。茶道之美、茶道之境都可以在泡茶、奉茶、品茗之间求得的，除了人、茶、器外，无需茶席的布置、无需服饰的搭配、无需佐以什么音乐。茶的冲泡与供奉已表现了看得到的美感与境界，茶的品饮已表现了看不到的香、味与茶性的美感与境界。茶人除了要具备茶学的基本功底，对绘画、音乐、舞蹈、戏剧、文学、宗教、哲学诸方面都要有一定的修养，尤其是抽象艺术，这样才能融合泡茶、奉茶、喝茶、品茗环境成一件新的艺术作品，并从中创作出让自己与参与者都能享用的茶汤境界与茶道氛围。能分辨出不是南零水或许不难，能辨别出是江岸边的水就不容易了。特别是二者混合竟不相融合，大概就是生命一面的表现吧！与“井水不犯河水”异曲同工。因为它们是不同生命的一部分。唐、宋、明三代都是中华饮茶文化史上的重要里程碑，茶之神、茶之韵、茶之趣的影响直至今日。你知道唐宋明各代的古人是怎么做茶、饮茶的吗？体现了中华茶道的哪些特质特色呢？中国人饮茶的同时，时时观照生命、处处洞察心灵。从茶而生的“茶联”，提升了茶的精神层次，更是中国文化中的一绝。茶事走过了唐、宋的鼎盛时期入了明代，也步入精备的境地。明代在饮茶法上展开新的里程碑，洋洋大观，丰富的内涵为人津津乐道，也为今人所继承。
