宋代是茶道鼎盛时期，当时的文人士大夫大多是品茗行家。宋神宗年代，王安石任宰相，苏东坡是他的门生，被派去黄州为官。王安石患有痰火之症。虽然服药，难以除根。必得阳羡茶，方可治，但须用瞿塘中峡水。所以拜托苏东坡路过瞿塘时，替他取一瓮瞿塘峡水。
　　
一年之后，苏东坡送夫人回乡后，从夔州出发经黄州，准备回京，途径瞿塘三峡。当时的瞿塘三峡是指西陵峡，巫峡和归峡。西陵峡为上峡，巫峡为中峡，归峡为下峡。苏东坡坐船顺流而下，可谓一泻千里，两岸风光秀丽，苏东坡文兴大起，欲作一篇《三峡赋》，在冥思苦想之际，不觉睡去，及至醒来时，船已过中峡到下峡了，东坡急忙分付水手拨转船头，想要回去取中峡之水。水手禀道：“三峡相连，水如瀑布，船如箭发。若回船便是逆水，日行数里，用力甚难。”东坡无奈，只好取下峡之水满满的汲了一瓮，预备带给王安石。
　　
到得京城，拜见王宰相，呈上三峡之水。王安石立即命小童煮水烹茶，当水候已到，将阳羡茶放入茶碗中，过了一会儿，碗中方显茶色。王安石便问苏东坡：“这水是从哪里取的。”苏东坡答道：“从巫峡。”王安石说：“那么是中峡的水了。”东坡道：“正是。”王安石笑着说：“你又在欺瞒老夫了，此乃下峡之水。”东坡大惊道：“当地人说‘三峡相连，一般样水。’这确实是下峡之水，不知老师何以知晓？”
　　
王安石回答道：“读书人不可轻举妄动，须是细心察理。这瞿塘水性，出于《水经补注》。上峡水性太急，下峡太缓。惟中峡缓急相半。太医院的明医，知道我得的是中脘变症，故用中峡水引经。此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间。今见茶色半晌方见，故知是下峡。”东坡听罢，心悦诚服，急忙离席谢罪。@*
　　
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