【大澳门威尼斯人赌场官网6月3日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者吴丽丽摄影、张本真报导）因为今年5月台湾大澳门威尼斯人赌场官网美学典藏作张大千其人其事的文章的缘故，我们电话采访了日本电视节目中华料理铁人的陈建一先生，进而有幸又直接去其东京赤阪的四川饭店，观摩其镇店至宝的张大千书画并品尝到陈家传代的名菜“大千鸡”。

店以人名。陈建一父亲陈建民开始打造的四川饭店在日本赫赫有名，赤阪店在东京城中离日本政治中心的国会大楼不远，这里记者以前也只是听说，这一进门，还真不一般。

在五楼的入口处，饭店的标记做的格外巧妙，既表现了中国汉字的象形象意，又似四盘菜拼在了一起。大厅里的桌椅拙朴简洁，而画龙点睛的则是墙上的张大千七十三岁时的自书诗作。

店员小姐把我们带上六楼，让进四川厅。这厅有我们办公室的一半面积大，装修不算奢华，但很精雅。入门右手墙上挂着“建民川菜三十式”的书法，乍一看有郑板桥的风格，与主人一确认果然又是大千手书。而名目繁多的各式做法可能只有料理高手才能分清，我们华人虽然不少在自己家中也都能够弄几个可口小菜，看到这三十招式，可是要傻眼了。陈建一倒是细心介绍，也许什么时候从大澳门威尼斯人赌场官网的繁忙中小歇一下，可以跟陈大师傅学个几招。

墙上另外还挂着几幅梅花图，也是功力不错的作品。四周是挂衣架和茶几，屋子中央摆着一张大圆桌，坐十几个人没有问题。

开朗、风趣的陈建一道起从父辈来日开始的创业，陈建民喜欢外边的世界，1948年从大陆到台、港，52年怀揣二百美金，自恃有很多技术，就到日本的中国餐厅去打工，在那里和陈建一的妈妈、做餐厅服务员的日本人相识并结婚，所以陈建一是在日本出生的华侨。然而，在陈建一幼小的时候，父亲工作很忙，每晚都是母亲伴在身边哄他入睡，他妈妈就在他耳边千叮聆万嘱咐：“建一长大了要像爸爸那样，做一个受欢迎的厨师哦。”

“麻婆豆腐”它是我爸陈建民传到日本来的

58年来日六年的陈建民在东京的西新桥开了日本第一家川菜馆——四川饭店。“当时日本没有豆瓣酱、花椒等。我爸爸自己做豆瓣酱，没有花椒，所以那时候做的麻婆豆腐没放花椒。不过倒是很合日本人的口味，因为没有这个“麻”味道。所以日本人吃的时候就说，噢，好吃，好吃。辣也是轻一点，日本人现在都知道“麻婆豆腐”，它是我爸爸传到日本来的。”

精于美食的张大千从旅居的巴西回台湾，必定过日本，且必定会到好友－－被其誉为“当代川菜第一名厨”的陈建民的店里吃饭、畅谈。当时大约五、六岁的陈建一印象最深的是张大千先生长长白胡子，像仙人一样。

独一无二“大千鸡”

那时陈建民做了一个用鸡的菜肴，没有名字，张大千吃的时候说：“哇，很好吃呀，那以我的名字取名吧。”因为张大千对味道很讲究，陈建民特别拿出珍藏的调味料款待。后来父亲跟陈建一说：“你要好好学习这个菜，留下这个名菜给我们的后代。”现在赤阪的四川饭店“大千鸡”这个菜也有，我们也当场有幸品尝，不仅色香味俱全，还诗情画意地让人不忍下筷。而陈建一学这个菜是在二十几岁的时候。

知道我们喜欢大千，欢谈中间陈建一又为我们打开了天府厅去观赏大千的花鸟画。

陈建一二十六岁时第一次由父亲带着访问大陆，那次去了四川郫县豆瓣酱的产地，父亲告诉他发酵在哪里，原料在哪里，比方说这里的最好，你将来有需要的时候，要用这边的豆瓣酱。那一个月在四川陈建一跟父亲学了四川菜的基本功。

正如他母亲所期待的，子承父业，青出于蓝而胜于蓝啊。从小耳濡目染，加上兴趣所致和父亲的悉心指导，因此也有了后来陈建一参加富士电视台名为“料理铁人”的烹饪打擂节目的辉煌。从1993年到1999年，他取得了63胜17败2平的骄人战绩，被誉为“中华料理铁人”。

川菜就像历史名士，在四川饭店欢谈、品味，诚如斯言。(//www.dajiyuan.com)