制作数量：20粒，每粒皮8g、馅12g

材料：

外皮

中筋面粉120g

水54g

盐2g

馅

绞肉90g

高丽菜135g

葱18g

姜7g

盐2g

味精1g

酱油5g

香油5g

作法：

1. 外皮：将所有材料放入搅拌机（或钢盆）内拌至光滑，放置松弛醒30分后，取出用手擀成中间厚，旁边薄的圆面皮。

2. 内馅：高丽菜切碎加盐拌匀待高丽菜软化去水挤干备用。绞肉加盐拌打出浆后再与所有材料拌匀，冷藏(冻)备用。

3. 整形外皮填入内馅并包成饺子状，水开放入煮，煮熟捞出淋香油。

备注：

原料以搅拌机搅拌成均匀的面团，经适当之松弛，压切成圆形面皮，包馅成型，经水煮熟之产品。产品需封口密合，外观饱满，大小一致，不可严重皱缩或破皮。煮熟后馅心应熟透，风味良好，皮应有适当的韧滑性与咬感。@*

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