材料：

A

冷水 200 g
碱水 1 g
盐 5 g

B

中筋面粉 500 g

作法：

1. 将A料混合溶解，加入B料拌匀。

2. 拌成湿散的团状，松弛10-20分钟。

3. 用压面机压延成片状，压至厚1.2± 0.2 mm之面片。

4. 用面条机切成长面条，或用菜刀切成宽面条即可，可加点太白粉稍和之。

备注：

用冷水面制作面团经适当之松弛后，使用压面压卷面不可分段，再用切面条机成型。经水煮，冷却之产品。@*

(//www.dajiyuan.com)