【大澳门威尼斯人赌场官网2025年02月18日讯】（Tribune News Service网站Amy Drew Thompson撰文／大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译）年轻时的我有着远大的梦想。
在各种有关周游世界、拥有高尚的职业及令人羡慕的炽热爱情梦想中，有一个梦想无处不在——尤其是在一月份，当我牵着狗在泽西城（Jersey City）平淡无奇的灰色泥泞中跋涉，黎明的第一缕曙光在头顶勾勒出一片同样冷峻的天空。
我想，总有一天，我会穿着人字拖遛狗。
不那么年轻的我可以很高兴的告诉大家，大多数时候，我的这个梦想都实现了。
但是，天哪，如果那天的气温不是41华氏度（5摄氏度）的话。
我和佛罗里达州中部的大多数女性一样，经常喜欢穿上可爱的靴子和滑雪帽。20多年后，对于我这个从东北部常绿植物来到东南部兰花的人来说，41华氏度的气温实在是太过分了。
我并不是不领情。我知道，这样的温度，即使是这里的最高气温，对于住在明尼苏达的人也要等到三月才能享受到。如果这个气温真是个问题（其实不是），那也是整个世界的问题。
但没有什么比食物更能解决问题了，尤其是对于穿着从Stein Mart店里买来的山寨Uggs靴子、冷酷又爱发脾气、喜欢小题大作的女人来说。在这种特殊情况下，主厨伊萨·钱德拉·莫斯科维茨（Isa Chandra Moskowitz）的纯素（vegan）超级明星食谱——纯素炖辣椒（Meaty Beany Chili）就是一个至高无上的解决方案。
这是我多年前爱上的一道蔬食，当时我有将近一年的时间是纯素食主义者。这道菜很丰盛，又超级美味，而且可以根据口味做成自己喜欢的辣度。
最重要的是，它不需要任何“奇怪”的纯素配料。对于那些喜欢尝试蔬食，又不想为了做一锅炖辣椒而四处寻找活性小麦麦麸或寒天粉（又译琼脂粉，agar agar powder）的人来说，真是方便极了。
此外，也没有法律规定你不能把它做成一般的蔬食（在上面放上融化的奶酪！再塞进煎蛋卷里！）或是用它来作热狗的配料。
简而言之，这是一道美味的炖菜，褐色的小扁豆融化成类似肉汁的质地，顺滑的黑豆和芸豆（ 又译腰豆，kidney beans）浸泡其中，等待着温暖你的内脏和四肢。旁边还摆着很棒的玉米面包作为搭配。
因此，无论你是想在穿人字拖的天气回归前的几周暖身，还是在新的一年开始时吃的更健康，这道食谱都能帮到你。
没有小题大作，一锅就好。
纯素“多肉”炖辣椒（Meaty Beany Chili）
食谱由后朋克厨房（Post Punk Kitchen）提供。
【材料】
1汤匙橄榄油
1颗黄洋葱，切成中粒
1个青椒，去籽，切成中粒
6瓣大蒜，剁碎
2根墨西哥辣椒（jalapeños），切薄片（如果要少辣，可以去籽）
3-4汤匙淡辣椒粉（mild chili powder）
1汤匙干墨西哥牛至（oregano）
2茶匙孜然粉（ground cumin）
1.5茶匙盐
少许新鲜黑胡椒粉
1/8茶匙丁香粉（ground cloves）
2杯水（可根据需要另加）
1杯干的小扁豆（brown lentils）
1罐28盎司的番茄碎（crushed tomatoes）
1罐15盎司熟芸豆（kidney beans），洗净并沥干
1罐15盎司熟黑豆，洗净并沥干
1汤匙纯枫糖浆
【作法】
将一个4夸脱的锅用中高火预热。
锅中放油，倒入洋葱、青椒、墨西哥辣椒和一大撮盐，翻炒至洋葱呈半透明，约5-7分钟。
加入大蒜，炒香，约30秒。加入辣椒粉（先加3汤匙，如果需要可以再加）、牛至、孜然、盐、胡椒粉和丁香粉，翻炒，让香料均匀的裹在洋葱上，再稍微多炒一下（约1分钟）。
加入4杯水，刮起锅底残留物。加入小扁豆，盖上锅盖，大火煮沸。不时搅拌，约煮20分钟。扁豆开始有点软，几乎可以吃了。
加入番茄碎、芸豆和黑豆。盖上锅盖，文火慢炖约30分钟，偶尔搅拌一下。扁豆应该变成糊状，几乎和辣椒融为一体。根据辣椒失水的程度，可能还要多加些水，甚至多达两杯。
加入酸橙、枫糖浆、盐和调味料。焖10分钟左右后味道更好。不过你要是等不及，那就直接开吃吧！◇
原文：发表在英文大澳门威尼斯人赌场官网网站。
责任编辑：茉莉
