【大澳门威尼斯人赌场官网2025年01月18日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者夏雨综合报导）微波炉是现代人生活必备之物，几乎家家有一个，而且几乎天天多次使用，有了微波炉，剩菜就不用愁了，可以用作简易午餐、下午点心，乃至深夜点心。但如何健康使用微波炉也是有讲究的，且并非每种食物都适合用微波炉加热。
美国农业部食品安全检验局（USDA FSIS）估计，超过90%的美国家庭至少有一台微波炉。每个人都知道微波炉加热食物节省时间，但只有当食物加热到安全的内部温度时，微波炉才会杀死细菌并保证食物安全。
根据密歇根州立大学的一项研究，微波炉，即使是内置转盘的微波炉，也会加热食物不均匀，因此会留下“冷点”，有害细菌会因此存活。
重要的是要记住，除非食物加热时间足够长，否则微波炉不会杀死细菌。就像煎炸和烧烤一样，微波烹饪也可能不均匀。
此外，用微波炉加热的食物味道并不完美，且剩菜可能会变干或加热过头。
食品专家向福克斯新闻数字频道（Fox News Digital）提出一些有效建议，指出哪些食物应避免使用微波炉加热。
其中一些答案可能令你惊讶。
1. 煮鸡蛋
食品专家建议吃冷的煮鸡蛋，不要用微波炉加热。
“千万不要用微波炉加热煮蛋。”新泽西州纳特利（Nutley）的注册营养师阿曼达‧霍尔泽（Amanda Holtzer）对福克斯新闻数字频道说，“这样做会导致蛋清中产生蒸汽和压力，切开鸡蛋时会导致爆裂。”
“这种爆裂可能发生在微波炉里，更可怕的是，当你咬鸡蛋时，（蒸汽）会喷到你的嘴里。”霍尔泽说。（延伸阅读：关于鸡蛋你了解多少 专家破除五个误区）
2. 富含维生素C的食物
维生素C是一种对热非常敏感的水溶性维生素。“当暴露在高温下时，维生素C会降解和破坏。”霍尔泽说。
富含维生素C的食物包括西兰花、甜椒、浆果和绿叶蔬菜。
3. 鸡肉
霍尔泽说，重新加热鸡肉没有食物安全问题，“但从质量控制角度来看，我不建议重新加热鸡肉”。
“当鸡肉在烹饪后存在冰箱中时，肉中的脂肪会氧化，会改变鸡肉的化学结构，从而改变味道。”她说，“当重新加热时，鸡肉中的任何水分都会蒸发，从而使鸡肉味道和质地变差。”
4. 海鲜
霍尔泽说：“我建议你完全不要加热鱼类。”她解释道，“微波炉的高温会导致鱼中的水分迅速蒸发，从而导致鱼肉质地非常干燥，有橡胶般的感觉。”
乔治亚州亚特兰大“Valor Hospitality”的企业行政总厨吉姆‧纽茨（Jim Nuetzi）也认为，用微波炉加热海鲜不太好。
纽茨告诉福克斯新闻数字频道：“加热任何海鲜都很难避免一些不良影响，尤其是用微波炉加热海鲜会使海鲜变干。”
5. 牛排
纽茨说，重新加热牛排会导致牛肉失去嫩滑的口感和风味，会使肉变干变硬。
“此外，（用微波炉）重新加热通常会导致温度不均匀。牛排的某些部分可能会加热过头，而其它部分仍是冷的。”他说。
如何用微波炉加热食物更健康
在其网站上列出如何安全加热煮好的食物：
用盖子或微波炉专用保鲜膜盖住食物，以保持水分。在食物和盘子顶部之间留出足够空间，以免保鲜膜接触食物。松开或打开盖子或保鲜膜的通风口，让蒸汽排出。产生的湿热将有助于杀死有害细菌并确保均匀加热。
在微波过程中搅拌、旋转或翻转食物（尽可能），以便均匀加热并消除有害细菌可以存活的冷点。即使微波炉有转盘，从上到下搅拌和翻转食物仍然很有帮助。
为了促进均匀加热，请将食物均匀地放在有盖的盘子中，并根据需要添加一些水。如果可能，请去掉大块肉的骨头；骨头可以导致肉无法彻底加热。
将即食食品（如热狗、午餐肉、全熟火腿和剩菜）加热至热气腾腾。
在微波炉中重新加热食物后，需放置一段时间。然后，使用干净的食物温度计检查食物是否已达到165°F。◇
责任编辑：李寰宇#
