【大澳门威尼斯人赌场官网2024年09月19日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者方金媛台湾高雄报导）米其林必比登8月公布2024入选店家，其中藏身在静谧老宅炖汤的“小炖食室”以黑马之姿，首次入选必比登推介。老板娘杨育涵除坚持食材选用，更将顾客当成家人熬出深厚情感，从摊贩起家一路筑梦，终获国际肯定。

“小炖食室”位在前镇区广西路一处老宅改造社区内，前身为台电员工宿舍。推开店门，旧宿舍内遗留的古董冷气即映入眼帘，它的存在仿佛领人走入时光隧道感受年代光景。

“就选这间吧！就让冷气君乘载岁月，陪伴我们继续走下去”，杨育涵说，小炖有着木质内装、门前有树荫，店里店外都散发着复古氛围，惬意的用餐环境，适合等餐稍坐、吃饱走走。

“小炖食室”主打五种汤品：清炖红辣辣两样浓淡口味的牛肉汤；整只鸭腿入菜的“当归鸭棒棒”、辣中带甘的“剥皮辣椒蛤蛎鸡”，还有温润暖胃的“黑早冬菇土鸡腿”；主食则有“卵黄米饭”、“苦茶油面线”，家常菜色犹如妈妈炖煮充满家的味道。此外，饭前小菜是清爽零负担的凉拌碟，通透明亮的厨房让食客期待美味上桌的同时，也能一窥美食烹调过程。

“有一阵子时下很讲求CP值”，杨育涵说，小炖虽称不上物美价廉，但相信好料炖好汤，慢火熬煮才能淬出精华。家庭料理坚持本土食材，精心挑选台湾农特产，如冈山剥皮辣椒、云林文蛤、新社黑早冬菇；米饭则严选台日混血“台南16号”越光米，所有餐食坚持原型原味，以蔬菜熬煮代替味精甜味、用优质肉品取代便利的加工食材。

杨育涵为高雄人，与南漂的先生杨庭懿共同经营小炖，两人原都是西餐底，但有感台湾民众不会天天吃披萨、意大利面，也会怀念家乡，想开一间贴近台湾家常滋味的店，让顾客能经常来静静品尝家的味道。

杨育涵说，她喜欢古文“斯是陋室，唯吾德馨”，希望将生活感融入料理呈现给客户。

她也分享，有客人从怀孕时就常来光顾，如今小孩已能跑跳嬉戏了，小炖跟着孩子一同成长，备感欣慰，希望以后孩子能骄傲地说“自己是吃小炖长大的”。看着顾客从两人变三人、再到一群人，小炖把消费者熬成熟客，像家人、朋友照看。也有些客人带着父母来用餐，代表小炖的料理让全家都能安心享用。

谈起创业， 杨育涵坦言，“借钱对年轻人而言是件可怕的事！”幸好有青年局青创协助，补贴老屋进驻负担的租金与营业器具，确实减缓不少压力。青创政策的支持，给了少年创业的头家有迈步前进的动力。

青年局长张以理表示，近来老屋改造经营餐厅的案例频繁，透过青创政策扶植进驻青年，不仅保留旧宅韵味、延续价值，更让平凡美味发扬光大。◇

责任编辑：陈玟绮