【大澳门威尼斯人赌场官网2024年08月27日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者庄瑷筠台湾台北报导）米其林27日公布《台湾米其林指南2024》完整名单，今年共有49家餐厅摘星，包含7家新进、3家晋升一星的餐厅，其中，台中“MINIMAL”是全球首家获得米其林一星肯定的冰淇淋店，成为本次名单中的黑马。不过，台南自从列入评比范围后，连续3年摘星扛龟，仅获米其林必比登推介。

台湾的米其林指南已迈入第7年，2024年《台湾米其林指南》共有343家餐厅入选，和去年的321家入选相比，呈现稳定增长。今年入选名单中，共有49家餐厅获得星级肯定，包含7家新进餐厅与3家从入选名单晋升一星的餐厅，整体表现较2023年版本的 44间星级餐厅成长。

《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec透过影片致词表示，今年的名单充分展现了台湾市场的多样性与成熟，凸显其维持传统又拥抱新趋势，不拘于框架的能力，特别是台南跟高雄，台湾小吃不只多元，还展现代代相传的传统手艺，新一代则致力保存传统并融入创新特色，为餐饮界注入新活力，提供消费者更卓越的用餐体验。

台湾米其林董事长毛行健表示，美食成为全球旅客来台的驱动力，台湾的餐饮业不仅持续提升自身的水准，也吸引全球餐饮人才来台，更间接带动投资。

交通部常务次长林国显说，米其林指南已经迈入第7年，过去6届各有各的特色，有很多人都期待台湾有更多的故事，发挥更大影响力，也希望藉美食让台湾成为世界焦点，吸引更多旅客来认识台湾的山川地景。

米其林官方表示，今年获得米其林一星肯定餐厅共41家，其中有10家新进餐厅，3家从去年入选名单中晋升，7家则是首次入选即直接获得米其林一星肯定；而台中的“MINIMAL”是全球首间获得一星肯定的冰淇淋店，MINIMAL把冰淇淋视作料理的主素材，菜单每季环绕一个崭新主题，并透过七道冰品一一阐述，每道菜品都像艺术品般细腻柔美。

MINIMAL主厨万士杰表示，他是以制作正餐的角度思考与制作冰淇淋，所以没有可以参考的店家，很像摸黑前进，因此很感谢被看到与受到肯定。

而在米其林二星、三星的部分，皆由去年入选的餐厅继续蝉联，其中，获得二星的台北“RAW”餐厅，近期宣布将在年底结束营业，今年成为最后一年上台领奖摘星；而台北君品酒店“颐宫”餐厅，今年成功创下七连霸纪录，台中“JL Studio”与台北“态芮”也顺利蝉联三星。

对于台南今年仍未能摘星，交通部观光署长表示，“台南有自己的特色，能走出自己的一条路。”台南小吃很具吸引力，是当地的特色，也就是米其林必比登的范畴，观光署也希望能透过必比登突显地方的在地美食。

另外，美食评论家费奇受访指出，今年榜单有几个现象，米其林让私厨跃上台面，RAW则是有个完美ENDING，今年榜单虽然增加很多餐厅，但蛮多入选餐厅很可惜的没有再往上摘星。

费奇表示，8大菜系很多都有落地台湾，像是川菜、贵湘菜等辣菜也加入台菜的演绎方式，但很可惜一直都没有被米其林看到，这部分她认为是很大的遗珠。

米其林指南除了推荐高品质的餐厅，希望表彰餐饮业中的专业工作者，因此同时同时也颁发服务大奖、侍酒师大奖及年轻主厨大奖，米其林官方表示，希望透过特别奖项，肯定了餐饮工作与专业的多元。其中，今年获得侍酒师大奖殊荣的是新入选米其林一星餐厅“元纪”的曾雅惠，她也是第一个在台湾获得这项殊荣的女性侍酒师。

《台湾米其林指南2023》完整星级餐厅名单：

米其林三星：颐宫、JL Studio、态芮。

米其林二星：侯布雄、logy、渥达尼斯磨坊、牡丹、RAW。

米其林一星：A Cut、Ad Astra、斑泊、De Nuit、盐之华、Forchetta、富锦树台菜香槟松山、金蓬莱遵古台菜、Haili、Impromptu by Paul Lee、INITA、谦安和、吉兆割烹寿司、文公馆、明福台菜海产、米香、山海楼、俺达的肉屋、巴黎厅1930x高山英纪、欣叶钟菜、承、涩、明寿司、鮨隆、寿司芳、T+T、请客楼、天香楼、雅阁、彧割烹、ZEA、A、Circum、盈科、隽、L’Atelier par Yao、MINIMAL、NOBUO、Sens、WOK by OBOND、元纪。

责任编辑：郑桦