冬至又称为“冬节”，今年冬至节气开始为12/21，结束为2017/1/5日。冬至之后，白日渐长，古人称冬至为“一阳生”，是冬尽春来的前兆，因此冬至也是传统中国文化中十分重视的节日之一，故有“冬至大如年”的说法。

过了冬至，就将迎接新年，此时节的气温会持续下降至“三九”：第三个九天循环，也就是到过农历年前，这段时间要注意保暖工作喔！

饮食小叮咛：适当温补，保持血气活络!

时令蔬菜：花椰菜、丝瓜、山药、杏鲍菇

当季水果：橘子(桶柑)、莲雾、草莓

＊＊示范料理＊＊

【酸白菜饺子】

中国南方习惯在冬至这段期间吃汤圆，北方则是习惯吃饺子，这是因不同地理环境而发展出各自的风俗习惯。

这道酸白菜饺子是模仿东北口味制作，内馅融合酸白菜和猪绞肉，特殊的香味只需要简单的沾酱就可以让人停不下筷子！

食材：饺子皮一斤、酸白菜约500g、猪后腿肉一斤、葱5支、姜末少许

调味料：酱油3大匙、香油2大匙、盐巴少许、胡椒少许

步骤：

1. 切葱花
2. 切姜末
3. 酸白菜挤干水分后切细丁

4. 再放入豆浆袋将水分挤干一点

5. 将猪绞肉、酸白菜、葱花、姜末拌匀

6. 加入酱油、香油、盐巴、胡椒调味
7. 搅拌均匀
8. 饺子馅完成

包水饺步骤：

1.饺子皮稍微左右拉一下，放上馅料。
2. 外圈抹上一点水
3. 中心先捏起，左右两边打褶子。

4. 捏紧即可

【酸白菜饺子】完整食谱影片：

【饺子的故事】

饺子的由来，传说是由东汉名医张机（张仲景）发明的食物，当时叫做“娇耳”。

相传当时瘟疫饥荒肆虐，百姓挨饿受冻，许多穷人都被冻烂耳朵。张仲景为了救治百姓，将羊肉、辣椒等祛寒食材放入大锅炖煮，捞起剁碎成馅后再包入面皮，最后下锅煮熟再分送给百姓。张仲景将这道菜取名“祛寒娇耳汤”，百姓们喝了之后浑身发热，逼出体内的寒气，不久后烂耳朵都好了。

过了不久大年初一，百姓们为了庆祝大年初一还有耳朵康复，也仿照张仲景的方法制作“娇耳汤”，感念张仲景行善救人的事迹。◇

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责任编辑：茉莉