约在二十年前，普洱茶还是台地茶贵过古树茶，而古树茶由于在古树上采摘，采茶时要搬梯上树，采摘困难，产茶量也低，树龄也老，茶叶也不好看，当时没有多少人买，是非常便宜的茶，大部分是一些乡下人和穷人喝。而台地茶是人工培植，属新时代的新品种，茶芽看起来非常嫩、漂亮，卖的也贵，是当时外销的流行茶品。

一个意外事件，导致了两个茶种的地位变化。当时普洱茶出口欧盟时，由于欧盟对农药残留的要求标准高，精心挑选用于出口的台地茶几乎全部被拒绝出口，而最不被看好的古树茶，因为野生，根本没人打理，更没人打农药，却通过了标准，进入欧盟市场。

这下子，因为符合国际标准，纯天然绿色，古树茶仿佛瞬间被想起来的明星，身价像坐了火箭，再加上台湾、香港等市场人士的追捧，台地茶和古树茶的价格掉了一个个儿，变成了古树茶贵而台地茶便宜了。

说话间，老板已经将电壶里的水烧开了，麻利的冲入茶壶中，稍晃几下，马上将茶水，全倒在桌上茶具里一个三条腿的“蛤蟆”身上。据说那是金蟾，是茶宠，我这才注意到，茶具里还有各式各样茶宠，除了被烫滚水的“蛤蟆”之外，还有青蛙、乌龟等。

老板说，这是喝普洱茶的一个步骤－－洗茶，由于普洱茶储藏时间长，里面灰尘和表面脏物较多，用头道水洗干净是必需的，至于将洗茶水冲在茶宠上，老板则说是一种生活情趣。据说，茶宠经茶水滋养的好了，许多年后也会像古玩一样升值。

洗过茶后，老板再次将沸水冲入茶壶中，稍等约半分钟，将茶水冲入一个个约一寸口径的精致小茶杯中。老板介绍，喝茶时首先要深嗅一口茶味，感受茶的香味，然后将杯中的茶分三口喝下，将每一口茶水在口中滚上一滚，让舌头充分感受茶的滋味，这样才能真正品到普洱茶的味道。

茶水看起来呈晶莹的红褐色，如同深度的葡萄酒，拿起茶怀我按照老板的指导，对着茶深嗅一口茶香，醇醇的，再品上一小口，果然甘甘的，茶香醇厚。老板说，好的茶回甘重，茶喝下去后感觉自然生津。

虽然第一次品茶，感觉老板说的也真是那么回事，不过，对于我这种茶龄的人来说，喝这种一万元和几十元的茶实在分不出太大的差别，有点好似浪费了，呵呵．．．．．．。

在边饮边聊中，同样的一壶茶，滚水冲了大约十几次，颜色有点淡了，由刚开始的琥珀色变成透明褐红色，老板泡茶的时间也越来越长。老板介绍，刚开始茶浓，要快泡快饮，随着茶味的减淡，为了增加茶味，要多泡几分钟。大约冲二十次左右后，茶味太淡就要换茶了。

普洱人将一次茶叶的茶称为一泡茶，喝完两泡茶，天早就黑了，不知不觉在这儿喝了一个多小时的茶了。老板送我们出门时，尽管我们双手空空，他还是非常的热情，希望我们下次再来品茶，没有一点的不耐烦。@*