【大紀元9月16日訊】（大紀元記者李真香港報導）「全球漢服回歸設計大獎賽」圓滿落幕後，由新唐人電視台舉辦的另一項系列大賽——第二屆「全世界中國菜廚技大賽」又將於9月20日在紐約隆重登場。在香港家喻戶曉的歌星兼飲食節目主持人「肥媽」瑪利亞盛讚大賽重現中華傳統飲食文化的博大精深，喚醒中國人重視傳統美德，表示鼎力支持。

「肥媽」瑪利亞在香港可謂無人不識，近年來在有線娛樂台主持《肥媽私房菜》節目，大受好評，她還出版了多本飲食書籍分享煮食心得。擁有半中半葡血統的她雖然外表西化，其實骨子裏非常傳統，尤其喜歡中國傳統美食。她表示，在芸芸美食之中，中國傳統菜是最好和最全的菜系，「中國人傳統煮東西的方法多過全世界任何一個國家」，不僅色香味俱全，而且兼具平衡身體、調和五行的作用。

推廣傳統飲食文化 用心非常好

得悉新唐人舉辦中國菜廚技大賽推廣傳統飲食文化，她連聲讚好：「我覺得我們中國的飲食文化，連百分之一都沒展現出來，所以聽到電視台搞這個傳統飲食的文化，非常非常之開心，用這個傳統的文化去介紹我們中國人執著的那種傳統，那種了不起，以及色、香、味，用心是非常之好的。」

對於大賽選在紐約舉行，肥媽認為非常有意義，「第一可以給外國人看到我們的飲食，從中了解我們的民族文化」；而最重要的是讓中國人找回真正的傳統文化，「我們的傳統一直傳下來，現在給簡化了，是沒有傳統的美德和對傳統的執著，我們希望用飲食的文化去介紹給我們的下一代，讓他們知道我們的傳統是怎樣的。」

談起自己煮食的經驗，肥媽透露，原來小時候身為大家姐的她，7歲已經劈柴煮飯。入行前，她是單親母親，一人照顧六個子女，「我做包餐的，就是自家菜，我們現在叫私房菜。現在才有速食店，以前沒有的。」肥媽每天拿布包著飯菜送到訂餐的寫字樓，在家煮完後還可以在家帶孩子，一舉兩得，而煮食經驗由此而來，「我做這個生意很多年，還有，每一個中國人的媽媽都會煮菜的」。

主持兼主廚 一煮煮出彩虹

90年代她加入有線擔任主持，原本只是做訪問，有次去到別人煮私房菜的地方，眼見對方動作慢，半天都煮不出像樣的菜，性格率直的她便乾脆毛遂自薦，一句「等我來」，就由主持變成主廚，親自上場「幫手炒菜」，令旁人大吃一驚。電視台乾脆找她改做飲食主持。「他們說你行嗎，我說當然行，他們說不如節目就不要訪問了，你煮吧，我說好啊。」因為電視台還沒有那麼大的廚房，剛開始《肥媽私房菜》幾集都是在肥媽家裏面錄的，「因為我家多人，十幾人吃飯，我的廚房很大的，就請他們到我家。」沒想到，肥媽這樣一煮就煮成名了，煮出彩虹，甚至後來去到國內演唱，聽到觀眾竊竊私語說：原來她會唱歌。「那些人不記得我是歌星，說她煮東西很厲害的。我去登台，他們說，原來她還會唱歌的。」

做菜可看出人品高低

肥媽閑時仍喜歡自己煮食，她講自己的體悟：從做菜可以看出人品高低。「比如洗菜，那個人乾不乾淨，他做東西有沒有條理，從洗菜就可以看到了。芥蘭、菜心，媽媽很有心思，連尾巴的筋都撕了，如果那個廚房的人沒心思，就這樣燙熟切掉它，菜老不老是你的事。從這些簡單的東西，你就看得出那個人的品行，品德。」

她還認為，傳統菜失傳的原因在於現今人缺乏專注和用心，「取易不取難」，比如咕嚕肉，正宗做法應該是加入山渣汁，但現在人怕麻煩，就倒一些茄汁下去，連蜜糖都不用放了，「個個都是取易不取難，變到易呀易呀易，就沒有人知道傳統是什麼了。」

肥媽希望借大賽喚醒人們重視傳統，提升技能，並呼籲選手們抓緊機會積極參賽，「參與已經是對我們中國文化的一種貢獻了，贏輸是其次。」◇
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「肥媽」瑪利亞在有線娛樂台主持《肥媽私房菜》節目，大受好評，她還出版了多本飲食書籍分享煮食心得。(大紀元)