【大紀元8月8日訊】（大紀元記者李旭生聖地亞哥報導）對於忙碌的上班族們，健康美味又經濟實惠的午餐永遠是一個重要的課題。漢堡包、炸雞、披薩餅等，雖然價格低，但因多種原因被稱為“垃圾食品”。自己準備午餐吧，又沒有那麼多精力和時間。某日經過Mira Mesa Mall，偶然看到一種新的快餐，有點發現新大陸的感覺。這種快餐叫做pita，有人譯為“口袋餅卷肉”，或“阿拉伯卷餅”。到底是種甚麼東西呢？我們一起去看一下。

這家店叫“Extreme Pita”，店主人Debby是一位熱情好客的中年女士。得知我們是第一次吃卷餅，就殷勤的給我們介紹起來。

Pita原指阿拉伯地區的一種扁平的麵包或麵餅，是放在鐵板上烤熟的，也叫阿拉伯麵包。因為通常成口袋的形狀，也叫做口袋餅。後來這種麵餅又流行於希臘半島和巴爾幹地區，與當地的飲食結合起來，形成現在的pita。Pita的典型吃法是在口袋狀的麵餅內盛上肉類和蔬菜，就像一個碩大的餃子一樣。因為有肉有菜，又有麵餅，所以很容易進行各種口味和營養的搭配。

“聽起來跟三明治差不多嘛？”我有點納悶的問。Debby笑了笑，耐心的指出了幾大不同之處。其一，口袋餅的材料不同，是由80％的全麥粉和20％的麵粉和成，然後現場烤成的。烤一張口袋餅只需4分鐘。其二，三明治是麵包多，菜肉少；而口袋餅正相反，麵餅少，菜肉多，因為只有一張薄薄的餅。其三，也是口袋餅與其他快餐的最大不同之處，口袋餅裡的肉類都是現場烤熟的。烤的過程中用的不是食用油，而是水。

怪不得這裡以健康著稱，原來是有根據的。可是不管多健康的食物，吃的太多一樣有害。不用怕，這裡供應的所有食物都有詳細的營養和熱量價值參考。需要攝入多少食物，只要按圖索驥即可，既方便又放心。

最受歡迎的是哪一種呢？Debby說，這家店的招牌菜是烤雞卷餅（grilled chicken pita），無油烤製的雞肉，配上新鮮的蔬菜，好吃又健康，尤其有利於心血管系統。最受亞裔人士歡迎的則是肉類較多的費城牛肉卷餅（Philly cheese steak pita），和亞洲口味的甜橙雞卷餅（Mandarin chicken pita）及泰式牛肉／雞肉卷餅（Thai beef or chicken pita）。

Debby接著介紹說，總的說來，卷餅分為兩類，一類是廚師推薦的搭配，就是菜牌上列出的菜單。另一類則是客人自由進行搭配，想吃甚麼肉類，配上甚麼蔬菜，隨便自己的心意。一看，櫃臺內紅紅綠綠的各種蔬菜和肉類，真的讓人食指大動啊。

除了卷餅之外，這裡還供應用口袋餅現烤的像披薩一樣的小烤餅，看上去也不錯。我們點了兩種卷餅，和一個小烤餅，坐下來一邊等，一邊跟Debby繼續聊天。（未完待續）

（Extreme Pita地址：8250-D Mira Mesa Blvd, San Diego, CA 92126，Mira Mesa Mall內；電話：858-271-7482；網站：www.extremepita.com）
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