去年看美食節目，學做了這道菜，當時就做了一次，很成功，樣子也漂亮，味道也好，名字也好聽，呵呵，關鍵是做起來也不費事。總想找機會把這道菜的過程拍下來，今天終於釀成了。

原料：茄子 肉末

配料：大蒜 胡蘿蔔 青椒 香菜 醬油

步驟：1、把茄子去皮，從中間切開，先把茄子橫切，再豎切，細端不要切斷，（偶語言能力表達不好，大家看圖就明白了）如圖。

2、把肉末先煎熟，盛出來備用。

3、用油把茄子煎軟，然後倒入熟肉末，加醬油，調料，加少許湯燉。

4、湯汁收的快干時，加入蒜末，香菜，關火，起鍋。

5、把胡蘿蔔和青椒放入剩下的湯汁裡，燉熟後放在茄子的一邊做裝飾用。
注意事項：

1、茄子的切相是關鍵(如圖)，刀工各位可以邊做邊研究。

2、茄子要煎軟，這樣口感好。

3、加入蒜末之後立即關火。

4、胡蘿蔔和青椒是做裝飾用的，可以不放的。

看看在鍋裡的樣子：

成品圖：

(來源:美食廚房)