【廚娘香Q秀】香菇肉羹

新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目

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材料:

木耳2朵
紅蘿蔔1小條
香菜適量
香菇5朵
蛋1個
筍1個
柴魚片適量
太白粉1碗
梅花肉片適量
包心白菜適量 蔥
花或九層塔適量

作法:

1.雞骨(大骨)熬高湯備用。

2.木耳、紅蘿蔔、筍子、香菇(去蒂)、包心白菜切絲,除香菇之外,其他材料連同柴魚片一起放入高湯,以中火熬煮,香菜切末備用。

3.肉片切成5、6公分長,裹上太白粉

4.少許油爆香香菇,香味出來就可以熄火,備用。

5.太白粉以冷水芶芡攪拌均勻,轉大火後倒入鍋中。湯滾後,依序放蛋花,香菇。加適量鹽及胡椒粉調味。要吃之前再灑上香菜末並加少許烏醋。

小撇步:

香菇不跟所有的材料一起下鍋煮,單獨爆香,這樣才吃得出香菇特有的香味。@*
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