【大紀元7月4日訊】〔自由時報記者陳文正／龜山報導〕龜山鄉出產的竹筍取名壽山筍，首批筍期雖已到尾聲，但竹筍依然好吃，桃園農改場助理研究員顏勝雄教民眾挑選好吃的竹筍，秘訣就是要「矮、肥、短」，不要有怪味，越柔軟越好。

龜山鄉筍農不少，包括綠竹筍及麻竹筍，全鄉種植面積達50公頃。

顏勝雄說，挑選好吃的竹筍，第一個要訣就是外觀要挑選底部大，不要太長的竹筍，也就是「矮、肥、短」，第二個要訣是柔軟度要好，可以手摸竹筍底部，越柔軟越好，如果有粗粗的感覺，纖維就多，竹筍就不好吃了。

此外，還要觀看竹筍的色澤及風味，也就是竹筍顏色要均一，同時不能有怪味。最後一個則是竹筍的甜味，雖然從外觀看不出，但只要掌握前3個要訣，大都就能買到不錯的竹筍了。

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