【大紀元6月17日訊】(據中廣新聞彭清仁報導) 對不少老饕來說，目前開始上市的綠竹筍才是筍類的極品，新竹縣寶山鄉綠竹筍鮮嫩甘甜，深受消費者的歡迎，而家庭主婦們在挑選新鮮的綠竹筍時，要記得「白彎矮肥」四大要訣，就能吃到鮮嫩甜美的綠竹筍。萬一綠竹筍吃不完，可在綠竹筍的底部抹上鹽巴，再以保鮮袋包起放入冰箱，可讓綠竹筍的鮮味不變。

深受老饕們喜愛的綠竹筍，由於今年雨水不多，加上產季延後半個月和產量略減，綠竹筍一直到目前才開始上市，不過品質卻不輸往年，價格每台斤約一百元左右。新竹縣寶山鄉種植綠竹筍的面積約兩百公頃，由於寶山鄉的砂質土壤和氣候高溫多溫等條件，也讓消費者相當喜愛綠竹筍，不過要如何挑選汁多嫩甜的綠竹筍，卻讓不少家庭主婦傷透腦筋。

新竹縣寶山鄉農會指出，現採的寶山綠竹筍目前在各大市場販售，消費者挑選綠竹筍時不必挑選外型大的綠竹筍，只要掌握EVERYDAY的原則，也就是矮、肥、短，加上外觀白色和略帶彎曲，類似牛角，就一定能吃到鮮嫩甜脆的綠竹筍。綠竹筍最好是現採現吃，萬一吃不完時，可在竹筍的底部抹上鹽巴，再以保鮮袋包好放入冰箱內，避免和空氣接觸，就能保持綠竹筍的鮮味。至於綠竹筍的吃法，除了竹筍炒肉絲之外，煮湯是最受老饕們喜愛的吃法，新竹多家高級餐廳，則是選用新鮮綠竹筍，搭配奇士粉燒烤，也能吃出不同的味道。