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三天三夜熬成的牛骨湯

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【大紀元7月31日訊】(大紀元記者鐘濤紐約報導)東方菜餚之所以美味,其中一個重要的原因在於其製作頗費功夫和時間。過去曾聽說過宮廷裏或國宴裏的什麼湯,是花了三天三夜熬成的。也曾經發揮過充分的想像,想知道這樣的湯是怎樣的美味。如今在紐約曼哈頓32街的韓國城,就可以品嚐到這樣的老湯。

在32街32號的韓國餐館,老闆金裕風就直接用「熬骨湯-木炭燒烤」作為餐館的命名。金老闆之所以這樣一反常規地用菜名命名,就因為他認為他店裏的熬骨湯和燒烤至少是紐約無雙的。他開玩笑地說他是熬骨湯博士,做了30年的熬骨湯,還有10年開過熬骨湯工廠,過去的幾十年同熬骨湯結下了很深的淵源。

他的熬牛骨湯是用牛的骨髓最多的四骨連續熬近72小時,使骨髓深深融入湯中,同時加入秘方配料,使其不油,味道柔、香,融進口裏深透全身。食用時還加入牛舌和牛肚配搭。

金老闆的熬骨湯不僅味美,還具有補身和美容的功效。他半開玩笑地說,他之所以臉色那麼白嫩,皮膚好,也是這30年天天喝牛骨湯的恩惠。牛的骨髓對五臟衰弱,防止老化,使骨頭變結實,都有很好的益處,無疑是健康美食。

一般的料理在餐館趁熱吃好吃,拿回家涼了就不好吃,但這家的牛骨湯不一樣,拿回家,放冰箱,或速凍。再拿出來熱著吃,還是能吃出原味道。金老闆同時也製作許多這樣的熬骨湯罐頭。很多客人在店裏酒肉湯飽之後,再買些罐頭拿回家改日再品嚐。

除了熬骨湯外,木炭燒烤也是該店的另一特色菜。正宗的韓國木炭燒烤一直為華人所喜愛。目前該店推出的多種煤炭燒烤包括:小牛排、牛肉、牛舌、豬排、豬肉、雞肉及海鮮等。服務員精心為顧客照看桌上的烤肉,使其烤得恰到好處。店裏也為那些喜歡電烤的顧客備有電烤桌,木炭或電烤隨君選擇。

這家佔有兩層樓、共有150席的寬敞並帶有韓國傳統裝飾風格的大餐館,還有上百種不同的菜餚,除了湯類和燒烤類外,還包括有主菜類、面類、火鍋類、鍋仔類、煎菜類、餅菜類,以及日本特色菜。到餐館進餐時,店裏還免費贈送品種多樣的韓國泡菜。

有不少日本和韓國的旅行社同該店合作,帶領他們的遊客到此品嚐正宗韓國餐。除星期天外,其他時間24小時營業。每年的元旦,金老闆會免費請大家來餐館「飽食終日」。今年是金老闆開餐館30周年,為了回饋社區,金老闆將原價為$7.95一份的熬骨湯降價至$4.00。快快來品嚐吧!

熬骨湯-木炭燒烤(New York Kom Tang)餐館的地址:32 West 32nd Street, New York,電話:212–947–8482。
(//www.dajiyuan.com)

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