材料：

牛排肉
芹菜
豆皮

牛排肉稍微冷凍以後切薄片，加一點醬油醃著。芹菜切斷，豆皮(大片豆包)綜合調味料，(一點點大蒜茉、一點醋、一點醬油、還有烹大師粉)。

生薑絲、蔥段、青辣椒或紅椒少量。

菜洗淨以後切好備用，鳳梨切少量作盤飾。

步驟：

用少量、中溫熱油，把醃好的牛肉倒進去，很快的拌炒一下，就等於是肉片過油。

把過油的牛肉片盛出來備用，再將生薑絲，少量的青辣椒入鍋，用鍋子裡面餘油爆香。再把牛肉再倒回去，讓牠出味道，拌個兩下盛出來，就起鍋。

盛出來以後，把豆皮放在鍋子裡面，讓熱鍋稍微烤一下，再把綜合調味料加入，有點紅燒的意思，再把它撥到旁邊，芹菜倒下鍋，芹菜本身的水份就會把芹菜煮熟。芹菜快熟的時候，牛肉入鍋拌均，讓食材味道都融合後就可以盛出來了。

非常的滑嫩，加了豆皮以後，增加菜餚滑嫩的口感，減少肉量。鳳梨片作為擺飾。

作用：

這道菜四季皆宜，是一個道快炒的菜，不用五分鐘就能完成。

芹菜纖維高，芹菜本身有點苦味，對於血壓高的人常常吃是非常好。

口感：

芹菜咬起來的時候是脆脆的。豆皮非常滑嫩的，牛肉是非常柔軟，有牠天然的香味。

這道菜非常適合忙碌的家庭主婦，或者是單身人士，想吃一道可口又簡單的菜餚非常適合。

變化：

芹菜炒豆腐干絲、還有芹菜炒豆干、芹菜炒肉絲，很多種搭配變化可運用。@*(//www.dajiyuan.com)