【大紀元7月17日訊】鳳梨酸甜鮮嫩多汁，炒過之後會釋放出香甜味，拌以健康取向的最佳拍檔黑木耳，讓今年夏天吃得既爽口開胃且美容養顏，盤底朝天是最好的見證，大家可以試試！

【材料】：木耳10朵、鳳梨1/3個、薑少許(嫩薑更好)、辣椒少許。

【調味料】：糖少許、白醋適量、鹽適量。

【做法】：

1、薑切絲，木耳切段，鳳梨去心切小塊。

2、先放薑絲爆香，再放鳳梨、糖少許與半碗水，悶3分鐘讓鳳梨香甜風味釋出。

3、此時鍋內水分漸少，須再加半碗水，然後放入木耳、鹽巴，快炒幾下，最後放入適量白醋即可盛盤。

【鳳凰筆記】：

●木耳切段較切絲為佳，因為切段的口感會較切絲的爽脆；也不能炒太久，否則會變太軟。

●鳳梨心較硬，即便炒後也是硬，會影響口感，所以炒前要先去心。

●帶點酸的鳳梨入菜最適合，若鳳梨不夠酸可最後加點白醋。

●黑木耳口味較平淡，所以很適合與酸溜的鳳梨炒；另可再加入豆瓣醬，也別有一番風味！

●白醋可以少許檸檬汁代替；也可加上少許微甜的枸杞，更具養生價值。

●喜歡吃辣的也可加些辣椒炒，會更開胃。

【黑木耳小檔案】：

黑木耳中的膠質，可將殘留人體消化系統的灰塵、雜質，吸附集中起來排出體外，有清滌腸與胃的作用、刺激腸道運動、避免便秘。

飲食中多肉少蔬的、或是較缺少運動的電腦族，容易經常性便秘，且因毒素長時間停留在體內，引發肌膚黯沉、面皰暗瘡等。因此除了養成運動習慣外，也需要多吃像黑木耳這種富含膳食纖維的有益腸道健康的食物。

黑木耳鐵質的含量極為豐富，能養顏美容，促肌膚紅潤，還能防治缺鐵性貧血，預防骨質疏鬆等。女性應常吃黑木耳，在青春時期的少女或是年輕女性，常因營養不均衡、不當的減肥而發生令人感到頭暈眼花的貧血現象，而上了年紀的婦女，骨質容易大量流失，若是飲食不當，很可能就會造成骨質疏鬆症。因此黑木耳是女性補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。

此外，黑木的吸水性很強，所以可利用其吸水膨脹性，來增加飽足感，以達到減少及控制食慾的目的。

【鳳梨小檔案】：

鳳梨，粵語以及中國大陸部分地區稱為菠蘿、黃梨。閩南、台灣稱之旺來，寓意是「興旺立來」。鳳梨原產於南美洲亞馬遜河流域一帶，拉丁屬名的ananas，其意是指「絕佳的水果」。現在已經流傳到整個熱帶地區。台灣栽培鳳梨始於康熙末年（約西元1694年），距今約300餘年了。

鳳梨是熱帶地區極為重要的水果，除了去皮生食外，其與肉一起烹煮，可使肉類變軟嫩，夏威夷人常把它和豬肉或火腿同燒。在廣東潮汕沿海一帶也有用醬油代替鹽水沾取食用的。泡熱水或浸泡鹽水是為了去掉鳳梨酶，使之不易發生過敏和消滯。

鳳梨外皮捶打後用布包好，可以用來做藥布治療外傷；用鮮鳳梨提煉出來的鳳梨酵素，已被用來治療壞血症、心臟疾病、燒傷、膿瘡和潰瘍等。另外，鳳梨的葉片，則是用來製做宣紙的好材料。

鳳梨果實營養豐富，酸甜芳香，纖維柔脆，特別含有一種天然消化成分的鳳梨酵素，能分解蛋白質，幫助消化，促進食慾，飯後食用，對於飲食保健最為有益。並具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓，抗癌等功效。

常吃鳳梨對於腎炎小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等症狀有很好的食療效果。

鳳梨最適宜飯後食用。有胃寒、寒咳、虛咳者，不宜生食，可煎煮後食用。有皮膚濕疹、瘡癤者則忌食。@*

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