熏筍燒肉味道很不錯　

但熏筍涼拌著吃，亦別具一番風味，口感甚是爽脆，是適合炎夏的美食。

竹筍是好東西，具有開胃、促進消化、促進胃腸蠕動，增強食慾的作用。其還具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，同時，竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

熏筍的發制：
用冷水泡兩三個小時，反覆沖洗乾淨。之後我用熱水泡一夜至軟，這個時間就要看筍子的具體情況或嫩或老、或干或潮，總之到泡軟就好。因為發制的時間比較長，可以一次多發一些，用不完的以保鮮袋裝好，放冰箱冷凍，隨用隨取。

製作：
１、發好的熏筍（干重大約５０克），雞胸肉兩塊。青紅椒各一，香菜一根，姜適量。
２、開水下鍋，加料酒和幾片姜，用中火煮熟雞胸肉。（約十分鐘左右，可以撕開看看內部，熟了即可，不要煮老。）
３、煮好的雞胸肉手撕成條。青紅椒切絲，姜切絲（可省），香菜切段，熏筍切絲。
４、切好的熏筍絲用開水焯燙一下。
５、把適量雞湯加入生抽，醋，雞精，鹽，做成味汁，倒入混合好的材料裡拌勻。
６、再加入花椒油，紅辣椒油拌勻。

也可以自制麻辣紅油：
鍋燒熱油，放入花椒粒，小火炒出香味。取出花椒丟棄，再把熱油倒入裝好辣椒粉和白芝麻的碗內，稍攪拌，簡易的麻辣紅油就做好了。

(來源:美食廚房)