【大紀元6月22日訊】2009年3月28日法國財政部與餐飲業各公會組織的代表經過幾星期協商談判，「前途合同」(contrat d’avenir)的文件。

本文摘要說明一下，國家從餐飲業要徵收的增值稅（TVA）從19.6%降至5.5%，作為交換，餐飲業經營者所答應的承諾及要做的措施。

通過「前途合同」的簽訂，TVA的降低能夠使所有餐飲業相關人士很公平地得到好處：

顧客：TVA的降低等於菜的價格降低。

職工：TVA降低後兩年內餐飲業要創造40 000個新工作，職工的工作條件要有實質的改善。整個餐飲業有更多的利潤去投資來改善餐廳的裝修與設備。

為了這個「前途合同」的所有條款能夠履行，國家負責來保證讓簽合同的各方去執行。一個由各方適合人士組成的委員會（Comite de suivi）負責監督合同的執行。監督委員會每六個月公佈一次「前途合同」裡四大項承諾執行的情況：菜的價格降低，增加就業機會，職工的工作條件改善，餐飲業的裝修設施的現代化。

「前途合同」承諾的第一項：降低價格

餐飲業經營者保證在菜單上選擇好一部份菜降價（不是整個菜單的菜要降價），降價的程度是把減免去的TVA從這些選好的菜的價格全部減去，這些減價菜能夠滿足一個普通顧客的一般要求：有頭道菜，主菜，套餐到黑咖啡。

這些菜註明新價格後要明顯地張貼在餐館內外，便於顧客得知，更便於監督部門的檢查。

怎麼算計降價後菜的價格？

傳統的餐館（區別於快餐）含稅的價格(ＰＲＩＸ TTC)要減去11.8%，以下10類菜起碼有7類菜要把減免去的TVA從價格裡全部減去（就座用餐或打包）：

一份頭道菜
一份熱主菜（肉的或魚的）
一份當天主菜
一份甜食
一份含頭道加主菜的套餐
一份含主菜加甜食的套餐
一份小孩用的套餐
一份果汁或汽水
一份礦泉水
咖啡或茶

以上菜的選擇能夠使一個普通的顧客點菜時在減價菜與飲料中有一個充分的選擇，能夠用減價菜與飲料享用一套完整的飯菜減價的程度是11.80%。

咖啡館與酒吧：咖啡，茶及一份冷飲的價格要把減免的TVA的全部減去（站著消費或坐著的）

快餐業：只是坐著消費的客人的TVA從19.6%降至5.5%，打包的本來已是5.5%TVA，快餐店經營者承當要把主要幾個主要的套餐的價格起碼降低5%

價格降低計算例子：一份20歐元的套餐要減去2.4歐元，一杯1.6歐元的咖啡減價後的價格是1.4歐元一杯。TVA從19.6%降至5.5%，少了14.1%，相當於一個含稅價的菜(TTC)減去11.80%。

如何保證價格的降低

國家要保證價格下降的諾言得到履行，國家經濟工業部下屬的調節競爭消費，打假管理處(簡稱 DGCCRF)要在餐飲業專業人士的幫助下，檢查餐館是否很明顯地註明及張貼下降後的價格，監督委員會每六個月公佈餐飲業價格指數。

價格下降給顧客們的透明度：

餐飲經營者要在餐廳內外張貼，在菜單上註明哪些菜的價格減去了減免的TＶＡ，在菜單上原價旁邊註明降低後的價格，要在餐廳外門面玻璃上張貼(vitrophanie)，告示本餐館遵守價格的降低。

國家有關部門的跟蹤監督：

一是通過國家統計局提供的各類消費價格，食品價格的指數，二是通過DGCCRF的報告，DGCCRF已於2009年３月／４月抄錄了所有餐館菜單的價格。

餐飲業公會組織的監督：

餐飲業公會負責制定一份系統性價格變化分析表格，這份表格得到監督委員會認可後，由簽「前途合同」各餐飲業公會來按時填寫。

「前途合同」第二項承諾：增加就業機會

在目前經濟不景氣形勢下，政府已做好決定要餐飲經營者兩年內提供40 000個新的工作崗位，其中兩萬個長期正式工，兩萬個學徒工。

「前途合同」第三項承諾：改善職工的工作條件

餐飲業經營者應與職工公會協商談判，從三方面考慮改善職工的工作條件：公司福利培訓，餐飲業經營者保證不用黑工，加強工作環境安全與保障職工的身體健康。

「前途合同」第四項承諾：餐飲業的裝修設施的現代化

餐飲業經營者負責增加投資來改善餐館的裝修，引進新設備，這些投資著重以下幾點：

在衛生，安全，抗噪音，接待殘障人士方面的設施與設備使其符合規格。

投資符合環境保護標準的新設備。

投資高科技電腦管理設備。
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