原料
茄子２５０克，香菜２根，蔥10克，蒜2瓣，生薑5克
調料
料酒１湯匙（１５ml），生抽１湯匙（１５ml），白糖１茶匙（５克），玉米澱粉１茶匙（５克）
做法
１，準備材料
２，茄子洗淨後，切滾刀塊
３，蓋蓋放入微波爐中轉２分鐘
４，鍋中放入蔥片，蒜片，薑片
５，倒入茄子
６，加入除澱粉外的調料煮一會兒
７，將玉米澱粉加入１５ml的水，攪拌後，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。
飛雪有話說
１，茄子因為比較吸油，所以這裡放微波爐裡轉一下就不容易吸油了。
２，你也可以用鹽將茄子碼一下，可去掉些水，但這樣，茄子會比較鹹。
３，此菜份量較少，如果喜歡吃的話，可以加倍操作。
4,可將切好的茄塊放入淡鹽水中不會變黑。
茄子的功效；
1. 茄子含豐富的維生素P，保護心血管、抗壞血病
2.茄子含有龍葵鹼， 防治胃癌
3.茄子含有維生素E， 抗衰老
一般人群均可食用
1. 可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜；
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食；

(來源:美食廚房)