【大紀元5月4日訊】【大紀元記者畢倩報導】竹塢無塵水檻清，在一叢叢翠竹的掩映下，我拜訪了新西貢越南餐廳的東主梁老闆。梁先生開餐館已有近20年的經驗。說到開越南河粉店的故事，愛好美食的他說：他開餐館只有兩個字：愛吃。

來自越南的梁先生，剛到美國的時候，愛好美食的他品嚐了許多各國的美食。可吃來吃去都覺得不是滋味。最終，他還是衷情家鄉的——湯粉。梁家有一種自製河粉的配方。同事朋友們的聚會都少不了梁家的湯粉。隨煮隨吃，那濃濃的鮮湯香味，吃起來一點也不油膩，清清爽爽。一來二去，越南河粉店就自然而然的應運而生了。後來，梁老闆又開了好幾家餐館，這也是他自己沒有想到的。

交談中，服務小姐給記者端上了一碗色香味俱全的越南沙爹湯粉。滿滿一大碗熱氣騰騰的湯粉，配送一碟生青菜、綠荳芽、鮮青檸檬和辣椒。一看就讓人食指大動。梁先生介紹說，越南地處熱帶，氣候炎熱，青菜生吃有生津降火的作用，且有助於消化和營養吸收。蔬菜生吃也是越南飲食文化的一大特色，在越南餐館就餐，會常常看到人們將鮮綠欲滴的各種青菜生吃。要吃正宗的越南粉，肯定要配吃生青菜。當然，青菜生吃是很有講究的，青菜主要是洗淨的空心菜、生菜、綠荳芽、九層塔、完萎、薄荷等。而生吃的青菜要蘸佐料，主要是魚露、酸醋和檸檬汁等或配合湯粉一起吃。

新西貢越南餐廳的湯是用14種調味料和12樣食材精製熬煮而成，米粉爽滑，勁道，搭配著湯粉吃的牛肉，海鮮口感很好。清湯：味鮮香，色清淳。老湯：色深，湯味淳厚凝重。沙爹、沙茶湯粉、鴨腿麵、牛腩麵是配合老湯的湯麵。沙爹、沙茶湯粉、特色鴨腿麵，牛腩麵非常受中國人的歡迎；而韓國食客則喜歡大碗的牛肉，牛雜清湯粉。脆搾兩面黃上面澆上海鮮也是本樓特色菜，不想吃湯粉，不妨點這一道嚐嚐。

飯後每位食客可以任選一款法式甜品或香草冰淇淋(店家免費贈送)。法式甜品是新西貢獨有的，用雞蛋、牛油、牛奶燉製而成，可做出來擺在面前卻像一客蛋糕。梁先生說這是沒有麵粉的法式蛋糕。香草冰淇淋下面是一薄片香蕉蛋糕，小巧玲瓏的，好可愛。這些足見東主之好客與用心。

鮮香的湯來自於家鄉的傳承和韻味，多年的細心經營和對顧客的親自照料是新西貢越南餐廳成功之所在。梁先生說，他熱愛飲食文化，飲食文化中也存在著為人之道。他把它當作自己生活的一種品味，一種態度去認知與體會。雖然開餐館的梁先生非常忙碌，但他對待顧客和對飲食文化的熱愛一直沒變。這樣看來，新西貢越式餐廳的經營之道真的是有它的獨到之處。

New Saigon ( Vietnamese bistro) 新西貢越式餐廳
營業時間：10：30am—10:00pm
電話：770-495-8828
3780 Old Norcross Rd, Suite 106 Duluth, GA 30096

本店特色：越式春捲、老湯鴨腿粉(麵)、本樓牛肉、海鮮粉(麵)、老湯煲牛腩粉(麵)、各式雀巢炸乾麵、越式新鮮冷熱飲、水果拼盤。

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