【大紀元5月27日訊】（大紀元記者簡鴻梅編譯報導）健康永續的生活型態是一種寵愛自己、善待地球的生活態度，小至個人、大至社區團體的永續經營都涵括其中。本文將提供讀者簡易可行的環保有機秘訣，教你如何吃的有機，用的也很環保！

吃當地、當季的食物

在農友市場、農場或參加共同購買時，通常你都能吃到當地當季的食材。在地消費可幫助當地農場的生機，從農友處直接採買，可以順便從農友處得知是用什麼農藥、施了哪些肥料、如何控制水汙染和土壤侵蝕。歐美所推行的「吃盡方圓百哩」（100mile diet）計劃，就是倡導最新鮮的東西其實就是在離自己最近的地方，不過於仰賴進口、空運的食物，才能讓地球永續運轉，減少運輸的耗油和浪費。

吃未加工的食物

目前加工食品約佔我們食物總量百分之七十，而且加工次數越多，營養流失越多。食品中過量的添加物如色素等，都發現有緻癌的因子存在。加工的過程愈少，浪費在製造、包裝和運送的資源愈少，而且營養也不會流失。所以在買東西時，一定要詳讀標籤，看看列的是不是最短的、最直接的原料。往往真材實料的食物唯一的加工過程就是在家裏自己煮來吃，簡單又安全。
少吃肉

根據聯合國的統計，蓄牧業所排放的溫室氣體佔全球總排放量的18%，遠高於交通運輸業的碳排(13%)，比辦公和家庭碳排(8%)的2倍還多。蓄牧業排放的溫室氣體中，二氧化碳佔全球排放量的9%，甲烷(主要來自於牲畜的腸胃和糞便)佔全球排放量的37%。此外，所有用於飼料生長的肥料和殺蟲劑、使家畜快速成長的抗生素和荷爾蒙、還有母牛打嗝等，對環境惡化都有深遠影響。

專家發現，美國人相當於一天要吃掉三個漢堡包。如果人們從每天的三餐中減掉一個漢堡，而改喝蔬菜粥的話，就像從公路上拿走50萬輛車次，對減緩地球暖化有莫大的助益。
自己下廚做飯吃

很多人覺得要弄頓飯吃很麻煩，其實，只要事前稍作計劃，即可節省很多時間，不但比外食便宜，還可增加與家人共處的機會、佐料、營養成份都在自己的控制中、也減少了開車次數。有空時不妨發揮巧思，週末的剩飯剩菜也可以變成星期一、二的佳餚。或者使用慢燉鍋、開發新的麵食食譜、烹調保存時間較久的根莖類蔬菜。多試幾次，你會發現自己下廚也可以變成一種很棒的嗜好。

在自家後院種菜

沒有食物里程（food mile），不需經過漫長的運送，在自家後院種菜提供了你安靜沉思的機會和自己動手作的滿足感，還能提供鳥類、蝴蝶、蜜蜂和其他野生動物一個安全的棲息地。只要一小塊空地、樓梯間向陽的一小塊，或是窗檯上的花盆箱，都可以種植番茄、草本植物和其他好吃的植物。

連美國第一夫人蜜雪兒奧巴馬都可以在白宮種菜，你當然也行！

當然，如果你種了或買了大批季節性的作物，向老祖母學習古老的保存方法也很重要。不管是罐裝蔬菜、乾燥的向日葵種子、醃製的黃瓜、做成果醬或果凍，只要投資一點時間，你的收成就能維持數月之久。

購買有「有機栽種系列」標章的食物

現代農業對環境所造成的損害，包括肥料、化學殺蟲劑造成的土壤汙染、水汙染，各種不同的基因改造技術，干擾人類細胞的穩定性，造成不可預知的細胞變性，進而提高癌症罹患率，引發各界爭議。而有機農法使用自然環保的方式耕種，也再度引發國人的重視。建議您可在負責可靠的商店購買有「有機栽種系列」標章的有機蔬菜，是確保買到可靠的有機農產品最好的方法。

瞭解標籤是否完整揭露訊息

美國、歐盟、日本都有規範所有在市面銷售的食品，必須具備可追溯生產者或加工者的資訊，稱為「食品履歷」，又名「產銷履歷」，從原料、資材、土壤、養殖或種植、收穫後處理、加工、製造、流通、運輸、銷售前的每一階段，通通記錄下來。此外，美國2008年所頒發的「COOL」法規 (Country of Origin label)，要求商店讓消費者在購買時能夠一目瞭然該食品的原產國。2007至2008年所爆發的中國三聚氰胺汙染事件，更突顯出標示原產地的重要性。

消費者可以在購買的同時，最好能仔細追溯上下游產品或加工品的來源及製造過程，消費者從農場到餐桌的食品才有更安全的保障。

堆肥

要製作堆肥很容易，只需在園中闢一小塊空地，將剩菜、果皮、咖啡渣、蛋殼等有機物，加上院子中不要的雜草和落葉混合在一起，。處理好比例，並時常翻動，即可加速分解的速度。住在都市的居民也可採用堆肥箱養紅蟲來做堆肥。有了堆肥，就可以為你花園中的蔬菜、花草，或是室內盆栽施肥，不但省了肥料的開銷，又可善用所有食物，何樂而不為？

大批購買

環境保護協會表示，包裝材料使消費者多浪費30%以上的花費。大批購買減去了包裝的浪費。除了大批購買外，也可以選擇最低限度包裝的東西，或100%可回收的包裝材質。當然，最好是記得自帶購物袋上街購物。

上網查詢哪些產品遭回收

食品遭回收是食品系統出問題的一大指標，顯示工業化和集中處理的食品加工過程導致大腸桿菌、細菌和沙門氏菌等病原體進入食物供應，從而在各地廣泛循環，如最近發生的花生和開心果回收事件。

美國農業部及食品與藥物管理局的網站都有公佈各類不合格的商品。此外，還可以查到被下架的玩具，為了避免遺漏，直接查www.recalls.gov是最好的方法。

食物以外的考量

使用布、回收材料或竹子、麻、有機棉等有韌性的纖維做的餐巾和手巾。不要買紙餐巾和紙毛巾，如果你一定要用紙做的，則選擇百分之百回收紙做的東西，有美國環保標章（Green Seal）或森林管理委員會（Forest Stewardship Council, FSC）的標章都是很好的認證。

將塑膠容器換成玻璃的，因為有些塑膠會釋出擾亂內分泌的酚甲烷（Bisphenol A）及鄰苯二甲酸酯類（phthalates），這些原料會干擾荷爾蒙，嚴重影響健康。當你使用微波爐時，想一下你的容器是什麼做的，熱將導致可疑的化學物釋出到食物中。

購買符合能源之星（EnergyStar）標準的家電產品

當家中要汰換舊家電時，最好能選擇符合政府「節能之星」標準的產品，不但能夠節省能源耗用率、還能幫您節省能源開銷。目前符合能源之星標章的家電包括洗碗機、冰箱和冷凍庫。冰箱是家中能源耗用量最大的電器之一，平板電視則後來居上。記住要選擇適合的家電，雖然爐頭、烤箱、烤爐、微波爐都沒有能源之星的標準，記得小家電絕對是比較省能源。

使用環保清潔劑

在大理石流理台、爐面和餐具上使用抗菌肥皂，或粗糙的化學藥劑如漂白水，無異於將有毒的農藥殘留在蔬果一樣危害健康。近年來用無毒成份的商用清潔劑激增，或以烘焙用的蘇打、硼砂、檸檬汁和醋就可以簡單做成好用的清潔劑，都是你不錯的選擇。

省水小撇步

* 定期檢查家中水塔、水管以及用水器材是否漏水並即時修復漏水。
* 使用兩段式省水標章馬桶降低沖水量。
* 在冰箱冰一大罐冷水，作為冷水的來源
* 等待熱水時，先將水龍頭前面的冷水存下來飲用、烹調、澆花。因為老房子都有導管，把熱水拿來喝或拿來煮並非明智之舉，要飲用前應先將管中殘留的水流掉，拿來澆花。
* 不用水時不要把水龍頭打開。洗碗、洗菜應放適量的水在盆槽內洗濯，避免用水龍頭直接沖洗，可減少使用水量。
* 事先就計劃好把肉品先解凍，不要在流水下解凍肉類。

將你的省水計劃擴大到其他省能源/省錢計劃，如檢查熱水加熱器上的自動調溫器，將溫度設定保持恆熱，但不要過燙。(//www.dajiyuan.com)